水蕨菜，是非常好吃的，但是不少人认为有不好的地方。水蕨菜可以吃吗?怎么做好吃?
水蕨菜可以吃吗：
可以适量食用，烹饪之前焯水就好。在食用水蕨菜之前，进行焯水处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。
水蕨菜怎么做好吃：
一、炒水蕨菜的做法
用料：
水蕨菜、番茄、大蒜、干辣椒、豆鼓
步骤：
1、捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段;番茄切小块、大蒜切片备用。
2、锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能完全入味，不能用勺去压碎。之后放入水蕨菜进行翻炒，放盐、味精调味后即可出锅。
二、凉拌水蕨菜
材料：
水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
做法：
1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。
好了，关于水蕨菜做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
使阙菜不苦的正确处理方法有：
把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，捞出过凉就不会有生涩的味道。
处理新鲜蕨菜是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味。干蕨菜也可以用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
