酸菜肉丝面
食材：
鲜拉面，肉丝，酸菜，蒜片，葱花。?
做法：?
1、猪肉切丝放入碗中，一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒、一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。?
2、油热倒入肉丝炒至变色盛出。?
3、倒入蒜片炒香，继续倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝，倒入一碗清水煮开，放入鲜拉面煮熟（根据自己口味调整是否加盐鸡精），撒点葱花即可。
如何做肉丝面好吃
用料：里脊肉一块，西红柿两个，姜一块，料酒一勺，白胡椒粉少许，盐适量，生粉一勺，青菜少许。
具体步骤：
1、猪里脊肉洗干净，切成细丝。
2、切好的肉丝用料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀，腌制十分钟。切肉的时候，要逆着猪肉的纹理，把猪肉的纤维切断，吃起来就不会很柴，经过腌制，炒出来的猪肉就一点也不会老了。
3、西红柿去蒂，如果时间充足也可以去下皮。
4、将西红柿切成小丁，大约一厘米长就可以。
5、油锅烧热，然后下入肉丝翻炒。
6、用锅铲将肉丝滑散开，呈根根分明的状态。
7、不需要把肉炒焦，断生后就可以把西红柿倒进来炒，西红柿营养丰富，但一定要过油后营养才能充分发挥。
8、把西红柿翻炒出水分，待西红柿变软烂以后加入适量的清水，大火煮开。
9、水烧开后下入面条，如果是小朋友吃，可以把面条折断煮，吃的时候直接用勺子就可以，适合不会用筷子的小朋友。
10、最后加入切碎的青菜，烫大约一分钟，加入少许盐调味即可。
11、不需要额外添加多余的调味料就特别鲜美。
注意事项
1、煮面的时候，干面条鲜面条都可以用，鲜面条煮至五成熟，干面条煮至七成熟就可以了，不要煮到全熟，这样做出来的面筋道爽滑有弹性，不会成一锅面糊状。
2、青菜一定要最后再放入，面条中不要添加各种醋，不然青菜的颜色会发黄，不好看。
食材明细
主料
猪肉80克
白菜200克
面条150克
辅料
油20毫升
料酒15毫升
酱油15毫升
青蒜苗适量
葱适量
姜适量
蒜适量
味精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
肉丝面的做法步骤
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1
猪肉切丝、葱、姜、蒜切碎。
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2
把白菜洗净，用手撕碎。
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3
锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
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4
放入肉丝翻炒。
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5
添加料酒、酱油。
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6
放入白菜。
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7
翻炒均匀后添加足够热水。
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8
把面条放入锅中煮3分钟。
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9
放入青蒜苗和味精调味即可。
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10
盛入碗中，即可享用。
