对于肉丝面，有一种说不清道不明的感情，记得上学的时候，看了许多小说，里面经常会写道，某某某在饿极的情况下，有人给他下一碗肉丝面，一碗面下肚，吃面的人便感觉心满意足，舒坦无比。那时候虽然对肉肉并不感冒，但书里的描写总能勾起我无尽的想像和食欲。学做饭以后，就凭着记忆里的感觉自己做给自己吃，虽然没有别人给我做，但一样能吃出非常满足的感觉。现在，我把它做给我爱的人，让他们一起分享，希望他们也能从中吃出幸福和爱的滋味。 喜欢辣椒的朋友还可以加一些油泼辣子和香醋，味道嘹得太！
原料：鲜面条、纯瘦肉、酸菜、大葱、生姜、小青菜、料酒、老抽、十三香、花椒面、食盐。
1. 纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！
2. 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。
3. 酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。
4. 葱切葱花，生姜切末。
5. 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。
6. 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。
7. 加入酸菜翻炒均匀。
8. 加一小勺十三香。
9. 加半勺花椒粉。
10. 加少量食盐翻炒均匀即可。
11. 煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。
12. 煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！
温馨小贴士：
1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。 2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。 3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。 4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。
