所需原料
香菇、猪肉、莲藕、黄瓜。
鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。
操作步骤
1、把香菇洗净，晾干装到盘中。
2、肉馅大概有4两左右就可以了，放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。
3、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。
4、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。
5、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。
6、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。
用料 ?
猪肉泥 四斤
蒜头 一碗
白芝麻 半碗
盐 四勺
香菇 干 二两
胡椒粉（据个人口味而定）
淀粉 两勺
自制Q弹香菇肉丸的做法 ?
买猪肉到有做肉丸的人家搅打，猪肉一定要买最嫩的那部分，做猪肉丸的肉泥自己是没法做的。
用热水浸泡，然后切碎。
蒜头去皮剁碎，也可以弄成蒜蓉，
剁碎的蒜头下锅爆香，只取蒜头
白芝麻炒熟后撵碎。这个一定要加，超级香的^O^ 。
把所有材料加入肉泥搅拌。煮肉丸的水一定不能煮开，微滚就好
快要煮开的时候就添些水进去，保持微滚。但是水温一定不可以太低
水温不是微滚的话，煮出来的肉丸一点也不Q弹。吃着软趴趴的。
补:虎口挤出肉丸用汤勺挖。旁边备碗水，汤勺时不时过一下水防黏
小贴士
爆香的蒜头和白芝麻碎（不用爆香）是必不可少的。想要更营养一点的话，可以加剁碎的黑木耳。很适合小孩子吃~。自己煮的肉丸住的过程中会膨胀，一口咬下去，感觉就两个字、Q弹。
