一、准备工作
1、找到新鲜的大虾，然后把虾全都洗净；
2、准备碗，把洗净的虾放入碗中；
3、准备以下材料：白糖、生抽、鸡精、醋、料酒、姜末、蒜末、香菜、少许辣椒油、胡椒粉等。
二、开始烹饪
1、锅里放入适量清水，并倒入白糖，煮至近乎收干；
2、把碗中的虾放入锅内，再加入生抽，鸡精，醋，料酒，翻炒出虾酥，期间塞入姜末、蒜末、香菜和少许辣椒油；
3、炒至虾熟透，撒入胡椒粉即可。
三、小贴士
1、要选用新鲜的大虾，以保证白灼虾的质量；
2、不宜太多加入生抽、鸡精等调料，以免影响口感；
3、当虾变得充分熟透后，撒入胡椒粉，等待滚汤熄火，这样才能保证其“白灼”的质感。
一、准备材料
（1）主料：虾，胡萝卜，青蒜，青红椒；
（2）调料：姜，葱，盐，酱油，料酒，糖，醋，郫县豆瓣酱，花椒粉，淀粉。
二、做法准备
（1）虾去壳洗净，胡萝卜，青蒜，青红椒切片；
（2）调料：姜切片，葱切段，盐，酱油，料酒，糖，醋，郫县豆瓣酱，花椒粉，淀粉备好。
三、烹饪家常虾
（1）将水烧开，放入虾，煮2-3分钟；
（2）将热油倒入锅内，放入备好的姜片和葱段爆香；
（3）加入胡萝卜，青蒜，青红椒翻炒；
（4）放入虾，翻炒，加入盐，酱油，料酒，糖，醋，郫县豆瓣酱，花椒粉煮5分钟；
（5）加入淀粉勾芡，煮1分钟，淋入香油，快速拌匀即可！
