要想肉做的好吃，跟着我做就对了
先对半切开，我们在焯水的时候最好是猪皮朝上，这样不容易粘锅，放一点葱段，几片生姜，再来点料酒，盖上盖子，先给它煮20分钟，中间给它打一下风嘛，这个浮沫呢，其实就是说这个猪肉里面的血水，它预热之后那个形成的，把这个做粉蒸肉的给它切一下，切成厚片儿。
家里有老公呢，可以让老公帮忙啊。这个太难切了，这个刀也不太快，给它切成这种厚片儿就行了，大约是在0.5厘米左右，这个已经煮好了，把它给它捞出来，先切成大块儿，再切上十字花刀，但是底下呢，不要切断了，像这样就行了。准备一口砂锅，把这个姜片儿铺在底下，再铺一点儿葱段儿，把肉块儿摆到里面，还是猪蹄朝上，放上两个八角，再放几个干辣椒，放入一包红烧料，就不用炒糖色了，它既能上色又能调味儿
。再倒了半罐老公剩下的啤酒，再加入一碗热水，盖上盖子，给他炖一个小时以上。现在给大家调个味儿，放入一勺老抽，再来点生抽，再放点葱姜蒜末儿，松手给他抓一下，炸拌均匀了，感觉这个颜色还欠一点儿，再来一点老抽，现在感觉差不多了，先放一边，腌上20分钟。现在腌肉的时间呢，准备一个区别的土豆儿，给它切成滚刀块，如果都有不喜欢吃土豆的，也可以，换成自己喜欢吃的蔬菜都行，摆到盘子底部
。今天我用的是这个成品的，这种米粉就不用自己炒了，那样太麻烦了。这个还比较简单一些，先倒了一半儿，再用手给它拉一抓，哇，好香啊。差不多抓匀了之后呢，再把剩下的那一半也倒进来，再给他刷鱼。这个本身呢，我们这边在坐席的时候才能吃到，我一上桌，一人一片就抢完了，自己在家做，吃的够差不多。抓到这种状态，很多朋友说他装的那个蒸笼米粉特别干，原因是呢，他没有加水，这里呢，一定要加上两勺水，保持一个湿润的状态，再给他抓拌均匀了，把这个水都给它抓到这个肉里面去，会让这个肉吸收了，看一下这种状态就行了。把腌好的这个肉摆入盘里，让那个猪蹄朝上，再往两边儿给它摆上两片儿，直接把它放到蒸锅里面蒸一下，盖上盖子，蒸上一个半小时，出锅啦。哇，好香啊。看一下这个红烧肉炖得非常的软烂了，这个皮儿都掉了，一块儿看一下这个颜色，哇，太有食欲了吧，特别漂亮，喜欢吃红烧肉的朋友可以安排起来了啊，粉蒸肉也好了，再来上点葱花点缀，看看有没有食欲啊。我老公在旁边都流口水了，看一下超级有食欲。这个米香味特别的浓郁，#美食##我要上头条#
#疫情居家的那些事儿#
因着工作性质，这几年先生时常出差，一年时光，竟是大半在路上。知道他也辛苦，但是聚少离多的生活，我便总有些抱怨的。尤其儿子上大学之后，我的时间一下子空闲下来，便希望他能多在家待些好。但人在江湖，总是身不由己的，便也只能仅是抱怨而已了。
不料今年各地此起彼伏的突发疫情管控，出省、出市便得先隔离，只得居家办公。配合防疫，这是必须的。慢下来的日子，收窄了空间，先生拥有了大把的时光折腾起日常。平凡小家庭的日子每天就多了几许趣味的期盼。
挪移一下家具的位置，在熟悉的居室里找下新鲜的感觉。下班回家时先生神秘兮兮的堵在门口，然后猛一侧转，得意洋洋的问，感觉是不是很棒？确实不错，小小的变动，竟也有种意外的快乐，何况还把卫生做得干干净净的，当然得狠狠表扬一番啰。先生便格外得意了，买些小玩意儿，三俩天变下小花样。或是将盆栽倒腾来倒腾去，或是将鲜花从这个瓶换到那个瓶，将书橱的书按照规律重新整理一下，清点一下收藏的酒、茶及器物，把玩一番，自得其乐的玩得不亦乐乎，还要让我追评一番。多年来做个百事不问的小女人的梦想终于实现了，除了上班，买菜做饭、洗衣卫生一样不管，我自是马屁颠颠的奉承着，建设和谐社会和谐家庭，义不容辞嘛。
对于一个热衷于吃的胖子来说，吃，当然是首当其冲的。家务之外，头等大事就琢磨着吃了。春暖花开，虾壮鱼肥，怎能错过这佳肴美食？
刀鱼不谈了，一来太贵，二来封江十年，江鲜暂别了。但海鲜正好呀，红毛虾肥嫩肥嫩的，葱姜蒜白酒乳腐汁炝一炝，先生一人能干一大盆。虾公壮壮的，虽然扎手扎嘴，奈何它鲜美呀。花蛤爆炒，鲳鱼带鱼红烧，梅子鱼、小黄鱼落水，都是绝美呀。河鲜也不错，鲫鱼豆腐汤、花生小杂鱼红烧、鱼头粉皮、剁椒鱼头、竹笋咸肉老豆腐炖河蚌，先生出手都是大厨级别的，吃了打嘴不放。老家有话，清明前三顿螺。爆炒螺丝、韭菜炒螺，或是将肉丁、老豆腐丁、蛋羹丁一起煨，起锅前撒少许胡椒粉、韭菜末，那是一绝呀。
对了，春韭，鲜嫩着呢，炒蛋、炒锅面烧饼、包春卷、包馄炖，怎么做都好吃。各类时疏足海的。菜头、豌豆头、莴苣、春笋等等等，野蒲芹、香椿芽、枸杞头那是野菜，更有美食青团，正是当季好物。掐取青蒿嫩头，开水稍烫去苦味，切细揉烂，也有讲究的粉碎机打碎。无需加水，直接加米粉、糖揉和成团，馅料喜欢什么放什么，通常芝麻、豆沙，蒸熟后四领分食，老少皆喜。
疫情期间，医院工作额外加重了。但是每天到家，饭菜飘着香，戴着围兜的人正一脸傲娇的等待夸奖，心情那是格外的愉悦，疲惫也就一扫而空。不是都说最美的就是这人间烟火气嘛，胃里舒服了，心里便也格外舒畅。吃人嘴短，当然又是好好恭维一番，先生一开心碗也洗了，我自然是小人得志的偷着乐。嗨，这样的日子也真不错。
先生收拾厨房，我便洗切水果，烧水泡茶。
茶道虽不精，但是并不妨碍对坐品茶。先生喜绿茶，我喜滇红。各喝一壶，伸腿闲聊，大都时则各看各的手机，有一搭没一搭的说上几句，有时会一起恶作剧的逗弄一下儿子，炫耀一下今天的饭菜。同样关在学校的儿子，通常会无视我们的无聊，老爸老妈便互嘲一下“幼稚”，哈哈一乐。一日便这样闲淡的过去了。
外面春光明媚，桃红柳绿，每片树叶每朵花瓣都在呼唤着人们去赏春踏青。于是不上班的时候，在安全的地方一同转悠转悠，感受一下春的气息。一辈子都在忙忙碌碌，放慢了脚步，生活原来还是别有趣味的。这也是疫情期间的额外之趣了。
当然也是有焦躁的时候，毕竟那么多事得去办呢。先生掰着指头算着日子，数着哪些事得办，我在旁边适时应着，“唔，数学学得不错，哪个名师教的。”“没有名师，家学渊源”哈哈对笑，郁闷也就一扫而空。
疫情反反复复，全国上下正在合力抗疫，能出力的自当出力，不能出力的便不添乱，配合防控，安心生活，自也是贡献。
祈愿疫情尽快消除，换人间喜乐平安！
图片感谢好友天生一牛
这家鱼粉店开了几个月左右就“转让”了，鱼粉店之前是鸭粉店，这“更新换代”的速度也不知算快还是慢。
附近那几家老店倒是开了很多年，一家牛杂、咸肉粉店，除了卖咸肉粉（面）、牛杂还有瘦肉肉皮粉（面）、牛肉粉（面）、牛杂、炒粉面，偶尔也炒菜；一家牛肉丸店，也有牛肉粉（面）、兜汤、扁肉、牛杂，炒粉、面；一家簸箕板店，有卖炖汤，虽然涨价了，但价格还算实惠。和以往比，生意多少淡了一些，但能坚持下来确实挺不容易的。
这几年清汤粉、牛肉（牛杂）汤涨价了，包子、馒头店的生意好像突然好了起来，只要味道还可以，价格差不多，生意都不错。
#苏州每日菜价#相应政府号召，昨天一天在家买东西屯货，包括网上。钞票用了上一千，有点心痛。家人说猪肉便宜，我看了下还是去新民桥菜场，五花肉还里是10元?[机智]我买的有20元有15元，腌咸肉好想天气还不冷，网上看一下教程，做粉蒸肉。米粉网上买时间来不及，我买了3元大米粉，家里还有糯米粉，买包五香粉，自已炒制，教程写下有点长，有需要的可留言。冰箱正好还有冰的鲜荷叶，晚上立马上锅蒸，正的比红烧肉好吃。今上午再放在太阳下晒晒，收起放冰箱，以应急需。我们得什么事都得做下事前准备。我闺蜜同学说美国怎么怎么地，她下月要去美国。可我生活在苏州，真有点怕怕第二天早晨起来告诉你什么地方不便出行，那可是影响了我的正常生活。我得做下准备。网友您们说呢?可以留言，讨论。
