1、咸火腿、五花肉分别切方块焯水后备用。
2、甜笋剥去外皮后洗净、切滚刀块。千张结洗净。
3、砂锅内水烧开,入姜两片,葱一根。咸火腿,五花肉入砂锅,等开锅后用中小火煮约30分钟。
4、入笋块,继续中小火焖煮约1小时。
5、入千张结,大火转中火煮10分钟,尝咸淡调味后上桌。
—— 我的小菜之《腌笃鲜》
做好新冠抗源检测,安全通过。像验孕似的,一条杠,上上大吉。好好吃饭,好好过日子,又是柴米油盐的人间烟火,不出门不添乱,菜正香,酒也醇,汤正热,新米正当时。新酿的桂花酒,芬芳馥郁,酒色金黄,未饮人已醉,干煎带鱼,韭菜炒土鸡蛋,蒜香空心菜,火腿排骨春笋娃娃菜汤,不知谁能同醉共举杯尝尝这一桌好饭菜!祝申城安安然然,疫情早早平息!我挚爱的上海,盼你繁华似锦,盼你春美花好人人皆平安!
#最让我念念不忘的一道菜# 泻药。。我不是无锡人,但是在无锡待了第二十一年,也来强答发一个菜吧 。腌笃鲜 腌笃鲜是笋、腊肉、火腿一起炖出来的,因为我很喜欢吃笋,所以以食物本身鲜味主导的腌笃鲜,也成了心头好。不过主要是喜欢吃鲜笋,所以一年里也只有冬天和春天才能一饱口福。
烧麦+包子
妹妹是个“吃货”,有吃的就好。不过像妈妈说的“她喜欢吃也喜欢做啊”,这就很好了。
在外面上班,吃到好吃的烧麦,回家就要尝试做。
烧麦的皮,是买的饺子皮,自己再擀薄一点就好。
馅是妹妹炒的,蒸熟的糯米,青碗豆,肉丁,要是再有点玉米胡萝卜跟火腿会更好些。
妹妹是说做就做,所以就地取材,有什么用什么,也没去特意去买。
包好的烧麦,上锅蒸十五到二十分钟就可以了。
包子的皮,面是我发的,还是放了酵母牛奶白糖,还加了一点包谷面,馅还是妹妹炒的,邻家五爷爷给的竹笋,还有香菇跟腊肉丁。
喜欢蘸酱的,可以自己调点汁儿。
嗯,还有上次蒸的馒头,被妹妹炸成了馍片。
今天,妹妹走了。本来是打算和我一起走,奈何我自己的事还没处理好,她等不住了,就这请了一礼拜的假,去了有可能会被降工资。
唉,生活的苦和累,也不过如此了,唯有美食让人暂时忘却世间烦恼。
#烧麦#
#包子#
今日中餐:
你好,丽江
1、水性杨花
2、腊排骨
3、火腿炒笋
4、小炒牦牛肉
#宁波头条# 今天立夏,宁波的传统习俗是在这一天吃茶叶蛋、“脚骨”笋、罗汉豆、蚕豆糯米饭等。
这个习俗是宁波特有的节气习俗。吃“脚骨笋”的重点在于形状,将笋拍裂成扁形,切成4厘米左右一段,形同脚骨,吃了才能“脚骨健健过”。
在立夏那天吃的茶叶蛋叫“立夏蛋”,宁波老话讲“立夏吃只蛋,石板会踏烂”,形容吃过茶叶蛋后力气会无比的大。
古人眼疾普遍,倭豆颜色乌,人们以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像倭豆一样乌亮,无病无灾。立夏前后,鲜倭豆恰好上市。倭豆饭就是用倭豆煮饭:倭豆剥肉,米是糯米,最好再配一些咸肉、火腿,一起煮成饭即可。
立夏习俗中的斗蛋,在宁波话叫“拄立夏蛋”,“拄”是“对碰”的意思。小时候将煮好的蛋,套入编织好的丝网袋,挂于颈上,带到学校进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾,斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾,一个一个斗,破者认输,直到分出高低。碰碎一个,蛋升为将;碰碎两个,升格为帅。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者,蛋称小王或二王。输家立马把蛋吃掉,也挺美的。
午后头眼部按摩,技师来自云南
昭通,言家乡老人药材当菜吃:
三七、当归、天麻等,加点肉一锅
汤就是二餐。所以老人长寿,一年
至少300天都没病没痛的!尤其是
野竹笋干,加烟燻肉火腿飘香四溢
这才将注意力投入昭通:大包山的
黑颈鹤过冬栖息地,说明环境一流
大药山自然保护区满山遍野产药材
故人与自然的和谐、纠缠、合一,
方能战胜天运,是为“天人合一”说
已是阳过了的末,世界变得出奇的安静。以为谁都躺平了,却发现越来越多的人,在努力放平心态,随遇而安。
如果可以,往事不想回首,如果可以,未来还是不想将就。就像那一天的逸品淮扬,餐垫上所说的那样。
茶,要喝加了老陈皮的老白茶,酒,要喝装进冰滴的本原酒,即使餐前汤,也必须得紫薯暖胃汤……知道现在的餐饮卷,可这逸品淮扬才不过500的人均,却自卷到如此,还真是没谁了。
盐水乳鸽,不过20天的妙龄不说,拆了骨还保持着一整个的模样;低温烹饪的日本红毛蟹整只的现拆,蟹柳是缕缕鲜甜,蟹腿是晶莹剔透。凉菜都做出了人均上千的感觉,热菜相信也绝对卷个不停。
长白山林下参炖36月老鸡汤
老母鸡,还是足足36个月的,这只鸡都成仙了吧,这要吃掉多少的粮食,消耗多少的人力物力,这成本想都不敢想。长白山人参,竟然是以上的自然生长,这等寂寞谁又能等?!文火炖上足足6个小时,时间所能述说的一切,全在那汤的鲜美里。那么问题来了,这汤要卖几米才算值得?!
淮扬鸽吞燕配黑松露
淮扬的八宝葫芦鸭整鸭除骨,做到肉体完好安然,鸭皮不破已是不易,而如今取而代之的是更为柔嫩的乳鸽,还藏进官燕、火腿,红烧炖煮到如此的酱色诱人,却依然金身不破,片上这等昂贵的黑松露,这肉香、松露香,还有酱香,怎么深呼吸都吸不尽的香,还有那一口糯里的鲜香,说顶破了淮粤之仙界,也不为过呀,这等功夫到底要上几千的人均,才能一见?!
笋富菜目鱼蛋炖生敲
来个平常菜?!那就炖个鳝鱼吧。活杀去骨,用木棒去敲呀敲,敲它个108敲,乖乖,这鳝肉看着成了糊糊,怎么还是一条条的条在形也在,这费时费力的古法生敲,如今又有几家后厨会去如此不甘寂寞地老老实实操作一翻?!
搭配自制的笋麸菜的干香,目鱼蛋的咸鲜,将浙菜与苏菜的握手言和,把一个富饶的大江南,拱手就来了个合家欢,这自成一派得来的鲜香四溢,绝对是上了头的下饭菜。
不管是红烧河豚鱼配上年糕,还是招牌鱼头佛跳墙,哪一道我都想配上一整碗今秋才收的大米饭,吃它个天荒地老。
一席逸品淮扬,竟让我吃出了跨年团圆饭的其乐融融,连往后余生,也想学着不将就。
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