【姜汁皮蛋】1、松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精...
1姜汁皮蛋
1.松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘
2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3.将姜汁浇在松花蛋上即可
2姜汁皮蛋
1.皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。
2.香菜、姜洗净切碎末备用。
3.将皮蛋装盘。
4.取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。
5.将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。
3姜汁皮蛋
1.将皮蛋、红椒、姜、蒜洗净备用。
2.皮蛋剥去外皮，切成四瓣，装盘。
3.将红椒切成细丝。
4.姜切末，放入小碗中，倒入适量醋、盐、白糖、鸡精、香油拌匀，做成姜汁。
5.将姜汁均匀的浇到皮蛋上，撒上红椒丝、蒜末即可。
4皮蛋瘦肉粥
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
