【焗猪扒饭】1、猪扒盐胡椒粉腌味,扑生粉,沾上蛋浆,再扑上一层生粉,煎熟备用2、用番茄浓汤加水开成汁,不要太稀!加盐胡椒粉调味3...
1焗猪扒饭
1.猪扒盐胡椒粉腌味,扑生粉,沾上蛋浆,再扑上一层生粉,煎熟备用
2.用番茄浓汤加水开成汁,不要太稀!加盐胡椒粉调味
3.番茄菠萝青椒洋葱切块,油炸至半熟
4.以上一切准备功夫准备好,用焗盘装蛋炒饭,铺猪排,上面放汁和蔬菜,烤箱预热,220度烤10分钟直到汁干身
5.猪排扑粉再煎就是为了锁住肉汁,切开后还充满肉质就成功了8成
6.完成
2焗猪扒饭
1.猪扒用刀背拍一下,让猪扒更嫩,容易入味! 用料酒和盐腌20分钟。
2.裹上蛋清和面包粉,放入油里慢慢煎至7分熟,因为之后还要放烤箱烤的。
3.把隔夜饭和冷冻的青豆玉米放入锅里炒一下,加入鸡蛋,并捣碎。
4.等到饭成金黄色,稍微加入点黑胡椒。(这个比较个人口味,因为我很少放盐,口味比较重的,可以放盐)
5.番茄切成小块(澳洲的亲们,要买超市那种连着绿色绿色茎的番茄,不要那种没有的,因为只有这种番茄才够软,可以出汁)
6.洋葱切长条(我买的是brown onion,偏甜)
7.放少量油,下番茄炒,很快能出汁(喜欢汁多的,可以放一点点水) 我不放番茄酱,原汁原味才好吃! 之后放入洋葱煸炒出香味!
8.炒饭放在玻璃容器中
9.炸好的珠扒稍微切一下
10.把炒好的番茄洋葱分成两部分,第一部分放在饭上,然后放上猪扒
11.余下的另一部分番茄洋葱再放在猪扒上
12.最后 放上一层芝士
13.搞定!放入220度的烤箱,烤15分钟左右,待芝士变色就可以取出吃啦!
3港式焗猪扒饭
1.番茄2个切大件,另2个番茄去皮切粒,洋葱切件,蘑菇切片备用。
2.起镬爆香蒜茸,下番茄炒香,再加入金宝番茄浓汤煮滚,将面粉加水拌匀,慢慢加入推杰,熄火先盛起。
3.猪扒用刀拍扁,加入腌料腌一小时。
4.起镬先放入米饭炒松,加入蛋汁兜匀,再加入杂菜粒及蘑菇炒至干身,加少许盐调味,先盛在大焗盆中。
5.猪扒沾上少许蛋汁,再沾上面粉,用易洁镬将猪扒一两边煎香,煎块放在炒饭面。
6.将番茄件及洋葱爆香,加入蘑菇片兜匀,放在猪扒面。
7.把番茄汁淋上面。
8.放入光波炉,低架,200度焗15分钟。
9.最后把芝士放上面,以250度焗多5分钟即可。
10.猪扒有骨无骨也可。
11.不用金宝番茄浓汤,可改用番膏代替。
12.改以焗炉,预热20分钟,以220度焗约20分钟,最后加入芝士焗至金黄色即成。
4焗猪扒饭
1.做炒饭的瑶柱不要浸水,尽量保留原味,只稍为沖洗后,隔水蒸至软身(约40分钟),再撕成丝便可。
2.鲜茄及茄酱也是必备材料
3.焗饭另一主角:猪扒!猪扒用油、盐、姜汁各少许腌约一小时,煎至金黄色再切条备用 (为何不将猪扒先切条来煎,多省时?) 因整块猪扒煎可锁住肉汁,煎好后再切条效果较好。
4.炒饭底:瑶柱蛋白炒饭本身已够惹味,用来焗饭更添肉汁香!
5.预热焗炉至170度,入焗炉前在表面洒上适量芝士碎,焗约15分钟至芝士溶解及金黄色取出。
6.看似平凡的焗猪扒饭,原来非常有内馅!