【香橙豆腐慕斯蛋糕】1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用2、吉利厅分成1....
1香橙豆腐慕斯蛋糕
1.慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用
2.吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用
3.橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用
4.50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状
5.嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒
6.取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合匀，再加入约量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀
7.将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出
8.从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙
9.将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰
2香橙豆腐慕斯蛋糕
1.慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。
2.吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。
3.橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。
4.50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。
5.嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。
6.取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。
7.将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。
8.从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。
9.将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。
3香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕
1.香橙切成小粒，橙皮刨成细丝备用
2.取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用
3.吉利丁放入清水中浸泡10分钟
4.将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀
5.再加入咖啡粉拌匀
6.再融水煮至浓稠，离火备用
7.再将泡软的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手温
8.淡奶油打发至七分发
9.将步骤7分次加入淡奶油中，挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀
10.将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内，刷上咖啡酒
11.挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒
12.再挤上剩余馅料抹平，移至冰箱冷藏过夜
13.香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上，放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可
14.将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上
15.蛋糕取出后用吹风机加热脱膜，将巧克力网片粘在蛋糕上
16.橙花沾少许融化巧克力沾在网片上，摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可
4香橙慕斯蛋糕
1.将橙子榨成汁，加上糖拌匀备用（我是将橙子鲜榨成果肉泥）
2.用做戚风蛋糕的方法将蛋黄，蛋白分离，将橙汁加入蛋黄中，加玉米油
3.将低粉过筛也加入蛋黄中切拌均匀
4.再将蛋白打发至小尖角不倒就好了
5.再将蛋白蛋黄混合切拌均匀倒入模具中，烤箱预热160度，中下层45分钟左右即可
6.将烤好的蛋糕再次放入模具，周围用锡纸包起来
7.将吉利丁粉用冷水化开
8.再将橙汁和糖一起倒入小锅，加热至糖溶化
9.在将泡好的吉利丁粉放入，搅拌化开后放凉
10.淡奶油加糖，打至六分发（有纹路）
11.然后将打发的淡奶油和放凉的橙汁拌匀
12.将拌好的奶油糊倒入装蛋糕的模具中，放冰箱冷藏2小时至凝固
13.将橙汁烧开后加入吉利丁粉拌匀，放凉（吉利丁应该再少加一点，我加得有点多了）
14.从冰箱取出已经凝固好的香橙慕斯，在将放凉的橙汁倒入在慕斯的表面，再放冰箱冷藏至凝固
15.取出，切块就可以吃了
