【热带风情芝士蛋糕】1、dacquoise饼底，这种饼底通常由杏仁蛋白组成也可根据需要添加榛子粉或椰蓉口感介于法式蛋白饼meringue和macarr...
1热带风情芝士蛋糕
饼底，这种饼底通常由杏仁蛋白组成也可根据需要添加榛子粉或椰蓉口感介于法式蛋白饼和之间这次采取的是椰丝饼底
2.杏仁粉家里没有了于是自己用杏仁片打:60g杏仁片混合75g糖粉，入coffeegrinder打至粉状
3.打好的杏仁糖粉和椰蓉充分混合均匀
4.寸活底模涂油洒粉备用，这个方式可以有效的防沾，便于脱模
5.个蛋白加入白醋或者柠檬汁，少量的盐，分多次添加30g白砂糖，打至硬性发泡
6.打好的蛋白刨入青柠皮屑混合
7.再加入杏仁椰蓉糖粉，切拌均匀
8.入烤模大致抹平表面，进烤箱180度中层，烘烤大约20分钟至上色为止
9.然后是百香果蒸烤重乳酪层：奶油奶酪150g，柠檬1个白砂糖50g鸡蛋2枚百香果（实耗3个）奶油60g不加淀粉质的重乳酪蛋糕吃口更柔滑一些推荐一下改掉里面的果汁可以变换各种重乳酪口味
10.百香果切半取出里面的籽，滤出果汁备用，和两大勺柠檬汁混合均匀
11.鸡蛋打散，其它原料一起混合均匀后过筛至顺滑，倒入饼底层以上，烤盘放热水，模子底部包锡纸以防进水，入烤箱150度蒸烤约50分钟至表面出现焦斑即可
12.烤好的百香果重乳酪层，如果懒的话进行到这一步就可以开吃了。加一层芒果慕斯是为了中和重乳酪的厚重口感
13.芒果慕斯层原料:软熟芒果一个，鱼胶粉/鱼胶片6g，奶油（30％脂含量以上）60g糖粉按口味添加，依照芒果的甜度变化，未做度量
14.芒果取果肉用叉子压成泥，奶油奶酪放至室温软化
15.芒果果肉和奶酪混合均匀
16.过筛，这个过程也是为了让口感更顺口，去掉芒果果肉里的粗纤维
17.奶油预先冷藏备用，要打时再取出，只要略打发即可
18.和过筛好的芒果奶酪糊翻拌均匀，鱼胶粉用热水化开，倒入搅匀，芒果慕斯制备完成
19.芒果慕斯倒入之前烤好的重乳酪蛋糕上，在台子上敲敲，震出里面的大气泡，入冰箱冷藏过夜
20.第二天取出成品，用小刀紧贴模子划一圈便于脱模，当然乃们也可以直接抱着这个模子用大勺子挖
21.用浸泡了热水擦干的锋利刀更好切出形状
2热带风情低脂芝士蛋糕
1.都乐菠萝切块榨汁
2.乡村芝士用打蛋器搅拌均匀
3.加入白糖，低速搅拌至软滑
4.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
5.拌入酸奶油和菠萝汁，搅拌均匀
6.筛入玉米淀粉，切拌均匀
7.烤箱140度，水浴法烤60分钟
8.取出后放凉，冷藏一夜后脱模食用
9.凯特芒果用料理机打成泥状，淋在蛋糕表面
3热带风情芒果冰茶
1.．用开水焖泡茶包2分钟，取出茶包，将茶水晾凉，调入一小勺蜂蜜，放入冰箱冷藏
2.芒果去皮切成小丁，混入冰镇好的红茶中即可
4热带水果慕斯
1.果泥做法：百香果对半切开，取其果肉
2.加入30克糖小火煮至浓稠
3.香蕉切薄片，加入柠檬汁浸泡备用
4.芒果去皮取果肉切成小丁
5.加入浸泡的香蕉和剩余50克糖煮沸
6.将百香果果泥倒入，小火煮至30分钟左右，至所有果肉变烂且浓稠即可
7.果酱做法：将百香果对半切开，取出果肉，加入糖、苹果果胶小火煮至沾粘且浓稠即可
