【凉拌腐竹皮】1、腐竹少许，用清水泡软清洗干净。2、泡好的腐竹放进开水里过开水，。3、沥水。4、切点辣椒提辣。5、撒些盐，淋上蚝油...
1凉拌腐竹皮
1.腐竹少许，用清水泡软清洗干净。
2.泡好的腐竹放进开水里过开水，。
3.沥水。
4.切点辣椒提辣。
5.撒些盐，淋上蚝油。
6.淋上香油。
7.淋点醋和辣椒油，撒些调味鲜。
8.拌匀入味。
9.上桌开吃。
2卤腐竹皮
1.干的腐竹皮用凉水泡软
2.把一张的展开，两头对折进去
3.纵向卷起来，4张全部卷好。
4.制好卤汤，很好的味道，就用它来煮，放入腐竹皮和盐。
5.同时放入了几个鸡蛋，中火煮开后小火煮10分钟。盖盖浸泡半天让其入味。
6.入味后捞出，我只捞了2个，多了一顿吃不完，放锅中小火煎一下，一面煎黄后煎另一面，这样煎一下吃起来更好吃。
7.煎好后切段装盘即可。
3凉拌金针菇
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
4凉拌胡萝卜
1.将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝），放入大碗中
2.加入切碎的香菜和大蒜末
3.加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
4.加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
