【冬笋炒肉片】1、冬笋切片过水，去苦涩味，待用。2、里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。3、热锅冷油，放入腌...
1冬笋炒肉片
1.冬笋切片过水，去苦涩味，待用。
2.里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。
3.热锅冷油，放入腌制好的里脊肉片煸炒至变色后，放入鲜酱油、老抽、糖、烧熟。
4.再放入焯过水的冬笋，继续煸炒至冬笋断生至熟，即可。
2榨菜冬笋炒肉片
1.主料：榨菜一个
2.冬笋一个
3.瘦肉取用少许
4.胡萝卜一根
5.榨菜洗净，切成片待用
6.冬笋去壳，冲洗后切片
7.取瘦肉适量，切片后用料酒一茶匙，盐少许，薯粉一茶匙拌匀拌匀。最好加点植物油拌一下，可以防止粘锅。
8.胡萝卜切片待用
9.坐锅热油一勺，先下胡萝卜炒
10.下肉片快速滑开翻炒
11.倒入冬笋片翻炒
12.加入榨菜翻炒
13.加一茶匙盐入味，并加少许水盖盖2-3分钟
14.出锅装盘
3冬笋炒肉片
1.水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3.笋片和木耳都用开水焯一下。
4.焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
5.热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
6.倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7.出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
4酸菜冬笋炒肉片
1.冬笋去皮洗干净
2.切薄片
3.蒜头拍碎，酸咸菜清清干净切丝。瘦肉切片拌上点油盐生抽腌上待用
4.油至热锅放蒜米和瘦肉，七成熟装起
5.把酸菜和笋片放入热锅炒至金黄色。放入盐和蚝油加上少许水焖上七八分钟。最后加入七分熟的瘦肉。
6.炒好装盘！
