看了下青岛市市场监督管理局刚刚发布的青岛市食品安全监督抽检信息通告第9期。
觉得应该少买少吃花生米，好多花生米被检出黄曲霉素B1不符合国家食品安全标准。[捂脸]
现在抗生素太厉害啦，好多鸡蛋猪肉鱼里面查出啥啥唑啥啥星的。[捂脸]
那些不合格的水果蔬菜里检测出的成分应该是农药吧？没想到每顿饭必吃的生姜也农药超标。[捂脸]
#青岛头条#
#盐城头条#【不合格！盐城一批单位被查！】市市场监管局关于6批次食品抽检不合格情况的通告
（第26期）
近期，盐城市市场监督管理局完成11月份旅游景点专项抽检任务203批次，涉及餐饮食品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、调味品、粮食加工品、乳制品、豆制品、肉制品、酒类、淀粉及淀粉制品等12大类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品197批次、不合格样品6批次，情况通告如下：
一、八大碗餐饮管理有限公司盐城大洋湾店采购的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
二、东台市润缘餐饮有限公司销售的油炸花生米（自制），黄曲霉毒素B₁不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
三、秦阿哥东台餐饮管理有限公司采购的鸡蛋，地美硝唑不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
四、盐城市盐南高新区丽亚小吃店自行消毒的小碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
五、盐城市盐南高新区丽亚小吃店自行消毒的盘子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
六、盐城市盐南高新区武小侯餐饮店自行消毒的大碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中检溯源江苏技术服务有限公司。
上述不合格食品详细信息见附件。针对监督抽检中发现的不合格食品，市市场监管局已责成相关区（县）市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
特此通告。
盐城市市场监督管理局
12月12日
来源：盐城市市场监督管理局网站
是否符合国家标准，主要跟原料筛选有关，跟榨油方式无关！原料中混入发霉的，黄曲霉毒素肯定超标！
糕点类的检验(GB 3865- GB3866-)
文|杜德春
(一)样品的采集与预处理
检验项目以同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。产品规格和感官要求为每批产品的必检项目，其他项目应定期检验。
1.采样
采取 0.5kg 含油脂较多的样品，1kg含脂肪少的样品，然后用对线取242/6据样品取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。
2.样品预处理
①含脂高的样品，如桃酥等。称取 50g，混合均匀，置于250mL具塞锥形瓶中、加50mL石油醚(程:30~60℃)，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂、得到脂，供测定酸价、过氧化值用。
② 含油脂中等的样品，称取 100g 左右，混合均匀后，置于500mL具塞锥形瓶中、加100~200mL石油醚，以下按①自“放置过夜”起依法操作。
③ 含油脂少的样品，称取250~300g，混合均匀后，于500mL具塞锥形瓶中，加入适量石油醚。浸泡样品，以下按①自“放置过夜”起依法操作。
(二)感官检验
将样品置于清洁的白瓷盘中，进行目测包装、形态、色泽及表面杂质，口味、内部组织用餐刀剖开后，进行目测鼻嗅和口尝。
取两块以上样品切开后观察，应具有各种糕点正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物。取切开样品尝其味，不得有酸败等异味。
(三)理化检验
1.水分测定
参见第二章第一节。采用常压干燥法:
取样品量:4~5g(中式糕点)4-5g(西式糕点)
烘干条件:98-100℃/(2~3h)85-90℃/烘干至恒重
允许误差:平行测定两个结果的差数不得大于0.3%。
2.脂肪的测定
参见第二章第一节。采用索氏提取法:
取样品量:2~3g(中式糕点)2~3g(西式糕点)
抽提时间:3~4h4-5h
烘干条件:98~100℃/2~3h85~90℃12~3h
3.蛋白质测定
参见第二章第一节。采用微量凯氏定氮法:
取样品量:0.8~1.2g(中式糕点)1~1.5g(西式糕点)
允许误差:平行测定两个结果的差数不得大于0.3%。
4.总糖含量测定
总糖为样品中原有还原糖和蔗糖转化的还原糖总和。所以，总糖可以按测定蔗糖的方法测定，以水解处理后还原糖含量计算总糖含量。
取样品量:1.5~2.5g(中式糕点)2~4g(西式糕点)
浸提条件:50mL蒸馏水/30min50mL蒸馏水(60℃)/30min
5.酸价、过氧化值、铅、砷、食品添加剂、黄曲霉毒素B;的测定参。
6. 重量的测定
用感量为0.1g的天平或台秤称量后，与标准对照。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
地沟油你知道怎么辨别吗，首先地沟油存在粘腻感，健康的油是清亮的，是可以流动的，如果是地沟油炒出来的菜品，那么菜品里面的油脂是粘腻的，是不容易流动的；正常的油脂不会产生粘腻的感觉，而地沟油会则会有这样的感觉，如果炒菜的油脂是地沟油的话，那么炒菜里面的油脂会出现凝固或半凝固，发现这种情况说明炒菜的油脂是不健康的，很可能是地沟油。使用大蒜鉴别地沟油是最简单有效的方法，可以将剥掉皮的大蒜放入菜品里面，因为大蒜对黄曲霉素极为敏感，大蒜一旦遇到黄曲霉素就会变色，如果发现大蒜变了颜色，变成了红色，那么说明炒菜的油脂很可能就是地沟油。
我火锅底料先前囤的都放在冰箱冷藏室没开封，好几个月了，没过保质期会有问题吗？我怕有黄曲霉素。应当放在外面干燥阴凉的地方的
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黄曲霉菌[丛梗孢科曲霉属的真菌] - 头条百科
【#婴幼儿配方食品新国标来了#】国家卫生健康委、市场监管总局近日联合印发公告，发布50项新食品安全国家标准和4项修改单。其中，3项婴幼儿配方食品系列标准将于开始实施。此次国家卫健委还发布了餐（饮）具集中消毒、即食鲜切果蔬加工、食品中黄曲霉毒素污染控制等方面的生产经营规范标准，以上标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台查阅、下载和使用。（记者陈席元、王琳琳）
黄曲霉素，样品
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“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请立即停止食用
