【那不勒斯比萨】1、酵母水和面。2、和成光滑的面团，16度醒发8小时。3、奶酪切小丁。4、用手把醒发好的面团按压成长方形，四周高一些...
1那不勒斯比萨
1.酵母水和面。
2.和成光滑的面团，16度醒发8小时。
3.奶酪切小丁。
4.用手把醒发好的面团按压成长方形，四周高一些。
5.用平底锅煎烤底部成金黄色。
6.刷比萨酱、撒奶酪粒。
7.220度，8分钟。表面撒罗勒叶或薄荷叶装饰。
2缤纷比萨
1.把所有配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以，约1小时左右，我的是1个半小时）
2.在制作时，我完全按照方子中的水量添加，开始揉时会比较稀，很粘手，但只要耐心地揉下去就越来越好，也适当地在非常粘手时沾了少许面粉，但一定不能多加，最后揉好时面团在手中是非常轻柔的手感
3.马苏里拉芝士120克刨成丝
4.火腿切丁；哈红肠切片剥去肠衣；枫叶肉干切细丝
5.青椒切圈去芯；洋葱切丁
6.胡萝卜切小片，放入炒锅中不放油略炒变色即盛出（以免水份过大）
7.把发酵后的面团挤出空气分成几份（做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟
8.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状
9.烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
10.在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟
11.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱
12.均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)
13.撒上火腿丁
14.并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)
15.铺上肉干丝，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)
16.均匀地摆上胡萝卜片、洋葱丁、青椒圈
17.最后在上面放上几片哈红肠
18.放进预热好的烤箱中层，200度，约15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。还可以在表面再撒一些芝士粉
3蘑菇火腿心花边比萨
1.根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大
2.面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片
3.平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘
4.烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用
5.用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下
6.面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
7.将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上
8.将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来
9.用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节
10.将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了
11.在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来
12.饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝
13.金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）
14.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉
4米饭比萨
1.青红椒去籽切成圈状、香肠切薄片、芝士切成细丝备用
2.手掌上涂抹一层融化的黄油，将米饭捏成扁圆形的饼状饭团
3.将饭团放入涂抹了黄油的烤盘里，并在饭团上均匀的涂抹一层番茄酱，再摆上青红椒圈、玉米粒和香肠片，最后撒上芝士丝，放入烤箱用上下火180度烘烤约10分钟即可
