【蚝油虾皮焖冬瓜】1、冬瓜洗净去皮切块。2、虾皮用清水冲洗干净，切好葱花，姜末备用3、锅里放油烧热放入冬瓜下去炒。4、冬瓜炒至半透...
1蚝油虾皮焖冬瓜
1.冬瓜洗净去皮切块。
2.虾皮用清水冲洗干净，切好葱花，姜末备用
3.锅里放油烧热放入冬瓜下去炒。
4.冬瓜炒至半透明时，放入虾皮，姜末，葱白一起翻炒。
5.加入适量蚝油，生抽一起调色。
6.加入蚝油翻炒片刻后，加入半碗清水下去煮。
7.冬瓜煮至全透明时，放适量盐调味，撒上葱花，就可以出锅了。
8.成品图
2虾皮蚝油烧冬瓜
1.把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
2.把所有的冬瓜切成小块后备用
3.锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
4.待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
5.此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
6.此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
7.约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅
3蚝油冬瓜
1.准备好材料。
2.冬瓜去皮切片。
3.热锅冷油下藠头爆香。
4.下冬瓜片大火快炒。
5.加入适量蚝油。
6.蚝油炒匀，冬瓜稍软即可。
4蚝油冬瓜球
1.冬瓜洗净用挖球器挖成小球备用
2.锅内烧开水，放入冬瓜球煮至球体外层有些透明
3.放入两汤匙蚝油，搅至耗油完全融化后继续煮三分钟
4.放入湿淀粉勾芡出锅
