【老坛酸菜肉丝米线】1、准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）2、瘦肉切成细丝3、放入适量的水淀粉和盐 ...
1老坛酸菜肉丝米线
1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋上熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
2酸菜肉丝米粉汤
1.五花肉切丝
2.米粉丝用水泡软。肉丝用酱油和干淀粉抓均匀，酸菜切丝，泡山椒切段
3.锅中放油，下肉丝炒散
4.再放入酸菜炒出香味
5.将炒好的酸菜肉丝放入砂锅，加入水，撒下胡椒末
6.水开后，放入泡好的米粉丝，等水再次开了后煮几分钟，就ＯＫ了
3酸菜炒肉丝
1.酸菜、猪里脊洗净切丝、指天椒洗净备好。
2.猪里脊加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1/2汤匙料酒、1茶匙生粉、1汤匙香油拌匀，腌制10分钟，指天椒切粒，姜、蒜剁成茸备好。
3.锅下2汤匙香油，爆香姜、蒜、指天椒。
4.倒入酸菜翻炒。
5.淋入1汤匙生抽、2茶匙糖、1茶匙盐继续翻炒至酸菜的水份收干起锅盛出。
6.另起锅倒入2汤匙香油，倒入里脊丝，用筷子划散炒至断生。
7.再倒入炒好的酸菜。
8.淋入1汤匙生抽、1茶匙鸡精炒匀即可。
4酸菜肉丝
1.猪瘦肉切丝，用酱油淹一下
2.锅中放油，下猪瘦肉丝煸炒，放些盐，肉变色盛出
3.再下酸菜进行翻炒至香味出来后，把肉丝放入
4.继续翻炒片刻，加少许糖，酱油，稍微收汁就可以出锅了~
