中国这么大,人口这么多,口味又不同,不管是刀学面、炸酱面、排骨面、卤肉面、拉面、烩面等等,这些面都有自己的特点,也有固定的人群,因为味道不一样,吃面的人群也不同,我说的酸菜肉丝面,60%到70%的人是喜欢吃的,大家会有疑问了,你说的这么好那怎么做呢?那好吧,我就告诉你制作方法。
【酸菜肉丝面】
主料: 里脊肉300克 手工面500克
辅料:酸菜 小葱 香菜 大葱 姜 蒜
调料: 酱油 生抽 料酒 大料 辣子皮 盐 鸡精
步骤一, 酸菜放凉水中浸泡30分钟,泡去酸菜中的盐水,取出后切成小段。
步骤二, 葱 姜 蒜 切末,辣子皮切段,肉切丝。
步骤三,将肉丝放入碗中,倒入料酒、盐、淀粉、生抽、姜末,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤四,锅中倒油,倒入肉丝,来回翻炒至肉丝卷起,出锅装盘备用。
步骤五,锅中再次倒油,葱 姜 蒜末爆香,倒入酸菜,酸菜快熟时倒入肉丝,翻炒一分钟后出锅。
步骤六,锅中倒水,水开后倒入面,面飘起后捞出,放凉水中冰一下。
步骤七,碗中倒入生抽、冬菇酱油、鸡精丶麻油、少许盐,倒入2/3开水,将面放入碗中,面的中间放肉丝酸菜,四周放香菜、豌豆等,一碗好吃的酸菜肉丝面制作完成。
【温馨提示】
肉丝和酸菜必须分开炒,尔后在一起炒,这样炒出来味道更好。
肉丝必须要用各种料腌制,这样炒出来才更加鲜嫩入味,有嚼头。
结 语
刚才我们学习了酸菜肉丝面的做法,这道面味道纯正、麻辣适中,配上老坛酸菜肉丝非常有吃头,越吃越香,越吃越有味,吃到最后碗都是干净的,可以说不用洗碗了,可想而知这种味道是多么的美呀!