东北的特色美食虽然不在八大菜系之中，但其口味也是别具一格，有人说东北只有乱炖一道菜，小编只能说，你不了解东北。今天给大家强烈推荐一下东北的美食！
1.饺子
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在东北，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。东北逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈。
2.猪肉酸菜炖粉条
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间。东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可以说，不吃这道菜，你就是真的白来了！
3.铁锅炖
在东北，万物皆可铁锅炖，炖鸡，炖鹅，炖大鱼，给东北一个铁锅就能乱炖整个人间。一边炖，一边吃，凉了还可以再次加热，重要的是大家一起其乐融融的氛围是难以言语的。其实铁锅里面你想炖啥就可以炖啥，比如我们十分熟悉的小鸡炖蘑菇，还有猪肉炖粉条等等，都是可以在这大铁锅中炖的。而最主要的就是可以边做边吃，吃起来也是井井有条。不仅仅是肉类，还能够炖各种鱼，牛羊肉甚至是兔子肉都可以在这锅中炖。除了这些肉类，蔬菜更是什么都可以往里放，只要能够想到的，都可以放入这铁锅里。铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的，所谓“上贴饼子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了，除了玉米饼，还有着馒头、花卷等主食，如果你还要想吃一些别的话，还可以加入粉丝或者是面条，这样汤中的味道更是能够充分的展现出来。而这时候在吃起来，味道又有着另一般的风味，而如今，许多外面的餐馆都不再是像很久以前那样用土灶的方法来吃了，而都是用天然气或者是液化气来弄的气灶，而真正有灵魂的铁锅炖必须是要用柴火和木头来烧的，飘香这美味的饭香与柴火香，才是铁锅炖的灵魂！
4.锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉在东北菜里是比较特别的，甜酸之于鲜咸，就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。 锅包肉以猪里脊肉为主料，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，有酸口、甜口、咸口等不同口味。 在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起。 现在一般东北人家过年都会少不了这道菜，可是老少皆爱的一道年菜佳肴美味。
5.小鸡炖蘑菇
大家都知道东北人实在、乐呵，对炖菜是情有独钟，七七八八的各种食材，都放一个锅里，炖吧炖吧出来的美味，汤汤水水，连喝带嚼，再配上几杯烧酒，吃的浑身热乎乎的。这次介绍的这道小鸡炖蘑菇绝对其中的经典，也是满族八大碗中的一道名菜。 鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富，吃起来那叫一个满足哇~~~~ 这道菜不光吃起来鲜美无比，滋补效用也是一流，因为经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收，有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染；蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用，能帮助增强免疫力，在冬季东北流行的一道滋补佳肴。
6.东北大拉皮
在东北的夏季，凉拌黄瓜大拉皮是家喻户晓、人人皆知的消夏凉菜，深受当地百姓的喜爱。尤其是进入夏天以后，几乎每天都要吃，否则就像缺少点什么似的。 这道菜的原料简单，制作方便，口感清爽。黄瓜的清香和大拉皮的滑润，伴着糖醋蒜和辣椒油（香油或麻酱）的香味，经搅拌充分融合在一起，既可以下饭，也可以佐酒，简直就是夏季最经典的美味了！
7.溜肉段
在东北菜里如果第一名是锅包肉的话，那熘肉段绝对可以和其，他们的做法虽然有些许相似，但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆，熘内段咸香Q滑，二者都是东北菜饭店里必点的名星菜，如果你是做东北菜的厨师，如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜，那是根本找不到工作的，可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁，有多受大家欢迎了。
8.地三鲜
地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。
9.东北酱脊骨
到了东北你就会发现大街小巷里面有很多的春饼骨头馆，可见酱脊骨在东北的地位有多高！酱脊骨算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和大酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
10.烤冷面
严格意义上来说烤冷面不属于家常菜，但是由于烤冷面在东北的地位特殊，小编决定还是加上这个人见人爱的小吃！东北的特色小吃——烤冷面。到东北地区，尤其是夏季，大街小巷，步行街等可以摆摊的地方都少不了烤冷面这一特色小吃，烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。我们常见的主要是铁板烤。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱！
以上就是唐乐为大家介绍的东北的美食，不知道朋友们有没有流口水呢？来选一下自己最喜欢吃的东北菜吧！
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