近期，文化和旅游厅非物质文化遗产处面向全国公示了《省级天府旅游美食候选名单》，100道川菜进入候选名单，其中，遂宁的跑马滩砣砣鱼、老池盘龙鳝、呙凉粉、素麻花、坛子肉，这5道川菜上榜！
今天，文旅君特别做了美食合集，给大家介绍一下上榜的5道菜。
跑马滩砣砣鱼 遂宁·安居
在中华五千年美食谱中，鱼，无疑是一种令人惊叹的美味。我们爱吃鱼，不仅仅是爱鱼的鲜嫩，更喜欢鱼肉与辅料的完美融合。
红彤彤的鱼汤，闻起来香气四溢，汤里的鱼块，质地如豆腐一样，用筷子轻轻一夹就碎。入口之后，先是感觉到鱼肉的滑嫩，随后辣味渐显，接着，舌头开始酥麻，入口即化，爽滑细嫩、香辣回甜，油而不腻，鲜而不腥。
老池盘龙鳝 遂宁·老池
鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值奇高。色泽鲜红的老池盘龙鳝上桌后，餐桌里没有一丁点儿残油，完完全全煸入进焦香的盘龙鳝身上，周身裹满花椒粉、辣椒籽。鳝鱼蜷曲成盘，一筷子入盘，夹起来便是一整条鳝鱼。
盘龙鳝整吃的手法——一双筷子夹住鳝鱼的头，咬住后脖颈，将骨头咬断，最后一拉一扯，背脊骨连着骨头和血就与鳝鱼肉分开了。干煸的黄鳝肉质紧实利索，干湿度恰到好处，又麻又辣，一口酒一口肉，满口肉香，舒服！
呙凉粉 遂宁·龙凤古镇
要做出一碗凉粉其实并不难，但是要做出一碗好吃的凉粉，那可不是人人都能做到的。呙凉粉采用的是都是优质原料。经过原始加工工具——磨盘的精细磨制，再利用粗细程度不同的纱布三次过滤，最后在大铁锅中柴火大火加热烤制，再细火慢熬焖制。
凉粉调料更是精中求精，香糯Q弹的凉粉浇上豆豉酱、红油、芝麻油、青椒末、花椒粉、大头菜粒、花生米、葱花等调味料，如此，一碗色香味俱全的呙凉粉就呈现在我们面前了！
素麻花 遂宁·龙凤古镇
素麻花经过历任传承人的继承和发扬，已将其完善到选料、发制老面、和面、发酵、成形、炸制、摊凉、包装8个主要工艺环节，20道工艺程序，从选料到包装成型，每一个步骤都融汇了传承人的用心。
坛子肉 遂宁·安居
坛子肉金黄红润，形态丰腴；切开却肥瘦分明，皮与肉不脱离，整体不松散，表面无焦糊状物和杂质附着，干净爽朗，色泽均匀一致，呈微黄或金黄色，有光泽。
其特点是猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，鲜香可口，咸淡适中，香糯适口，肉香四溢。
上榜的这五道美食
你都吃过吗？
这个五一假期
游玩之余可以去品尝一二
第一时间感受遂宁美食的魅力
【来源：遂宁市文化广播电视和旅游局[官网]】
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