说起“隔夜”，这两个字仿佛有魔法，任何食物前面加上它们，都会变得有害......特别是炎炎夏日，隔了夜食物总有种难以形容的微妙感。吃?还是不吃?
对于每个家庭来说，剩菜可能是一个大难题，究竟是该倒掉还是明天继续吃呢?一般隔夜食物会有两大安全问题：一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。
如果我们经常吃用微波炉加热的饭菜，没有热透或没有盖好后加热，食物和蔬菜中的水分丢失过多的话，对胃会有不良的刺激。经常如此，对胃粘膜有损伤，时间长了，还真的会诱发胃癌发生。所以剩菜剩饭还是尽量少吃为好。
但是偏偏有人不信邪啊!山东那边有几个朋友在办酒席，把剩菜剩饭兑到酒席里面。吃完之后，几个哥们就集体中毒了。但是也不是全部剩菜都含有毒素细菌，具体还要看是什么菜。告诉家中的爸妈，这5种剩菜最不值得留，吃多了真的会致癌，不要怕浪费!
1、淀粉类食品(主食)
淀粉类食品(主食)，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不会被分解，加热解决不了其变质问题。没有在短时间内吃完的淀粉类食品，即使外观上没有变质也不要再吃了。
2、海鲜
海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。
3、绿叶菜
绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
4、豆制品
豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，最好不要留到下一顿。而且豆制品还可能滋生恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素虽然在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
5、凉菜
凉菜本身不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致细菌大量繁殖，引起腹泻等食品安全问题。
