红烧全鱼的吃法,鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。平时做红烧鱼，都喜欢加小块豆腐在里面，豆腐吸收了鲜美的鱼汁，好不鲜美下饭。而豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。
1红烧鲫鱼豆腐
1. 鲫鱼处理干净
2. 豆腐切小块
3. 在鲫鱼的两面抹上少许盐
4.
切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁
5.
热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动
6.
稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面
7.
同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香
8. 加入豆腐
9. 加入清水待烧开
10. 加入调好的酱汁
11.
大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟
12.
加入青椒丝，收汁，即可出锅
2红烧鲫鱼
1.
鱼洗净，放少许盐，腌制一会
2.
锅烧辣，放油
3.
放鱼入锅，煎一会，翻面，放盐
4.
煎好，放入适量的水
5. 放香菜和小葱
6. 装盘
3红烧鲳鱼
1.
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，胡椒粉，料酒5ml、姜片腌制15分钟。随后将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
2.
葱切段、蒜拍扁、姜切丝，干红椒切段备用
3.
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎
4.
小火煎鱼至两面金黄色后，盛出沥油
5.
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，加入生抽、老抽、料酒、白糖
6.
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠
7.
将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱和青红椒即可
4红烧带鱼
1. 主辅料：带鱼、葱、姜、蒜
2. 把带鱼洗净
3.
热油，放入带鱼煎炸
4.
煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘
5.
锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香
6. 放入煎炸好的带鱼
7.
旺火，烹入料酒
8. 再加适量醋
9. 加适量生抽
10. 最后加入清水
11.
加盐、白糖调味，烧制10分钟左右
12.
旺火稍稍收汁，即可关火
13.
出锅装盘，即可上桌食用
5青椒红烧鱼
1.
把蒜切泥，青椒姜切丝/块，姜切丝，鱼在身上轻轻斜切三刀
2.
热锅下油，放鱼下锅煎，鱼表面撒微量的盐，两面煎显金黄色
3.
放生抽，蒜和姜丝，和开水炖一分钟
4.
最后把青椒也放下去，轻轻翻动炒制即可
