福州名点八宝芋泥的吃法,芋泥，又称芋茸，是传统闽菜之一 。在福建，逢年过节，亦或是酒席喜宴，最后的压轴甜点必定是芋泥 。此菜香郁甜润，细腻可口，是一款老少皆宜的甜点 ，是将芋头蒸熟捏碎混以花生，芝麻，红枣，熟猪油等辅料烹制而成 ，这里的芋头指的是槟榔芋，而盛产槟榔芋最为出名的当属福建的福鼎，当地产的槟榔芋个大，质松，味香，是制作芋泥的上等食材 而且，说到芋泥，不得不说说它有趣的典故 。据史书记载，当时林则徐被派遣到广州禁烟，很多国家的特使领事就准备了西餐目的是希望林则徐在吃冰淇淋的时候出洋相。后来林则徐就同样邀请这些领事，他准备了很多凉菜，最后上了一道芋泥，这些领事还以为芋泥看上去没有什么热气应该也是一道凉菜，于是就大口大口的吃起来的，最后是被烫的哇哇大叫 而，林则徐祖籍福建，地道的福州人，所以，拿出芋泥来戏弄特使也不足为奇，现如今，很多家庭已经不再亲自在家制作芋泥，而是上超市或是市场买现成的 ，其实，芋泥的做法并不难，简单的几步，你也可以在家制作出香气浓郁的闽菜甜点。
1八宝芋泥
1. 将制作芋泥的材料备齐
2.
将槟榔芋去根部，去皮后，切成大小适中的块状
3. 将切好的槟榔芋块码在蒸笼中
4.
大火蒸至，当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕
5.
将芋头块夹出，放在碗中放凉
6.
准备一个干净的锅子，将花生倒入锅中
7.
小火，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦
8.
将炒香的花生装入碗中，稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮
9. 将花生放入石舂内舂成碎颗粒状
10.
戴一次性手套，将芋头捏碎成粉末状
11. 将红枣去核
12.
将去核的红枣果肉部分切成条状，剩余的切成碎末备用
13. 在干净的锅内加入50g熟猪油
14.
小火，当油温上升，猪油化开，倒入芋茸
15.
翻炒锅内的芋茸，使得猪油被芋茸吸收且均匀，分次加入300g开水，先加入少量开水，待水与芋茸完全融合，再加入少量开水
16.
分次加入，直至300g开水完全被芋茸吸收成稀泥状
17.
加入50g白砂糖，与芋泥搅和均匀至吸收
18. 加入8分量的花生碎
19. 加入8分量的熟芝麻
20. 将锅内材料搅和均匀
21. 将搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中
22. 将红枣条向内卷成花型
23.
将红枣花码在芋泥中间成圆形，在圆形中撒入最后2分量的花生碎和熟芝麻，再在周围撒入红枣碎即可
24. 将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内
25.
大火，待水蒸气冒出再蒸10分钟即可
2红曲芋泥山药糕
1.
用料：熟山药190克，芋泥180克，红曲粉1小勺
2.
山药放入细网筛中碾压成细腻的山药泥，分成两等分，分别擀成0.6*10*12CM的长方形
3.
红曲粉加入芋泥中拌匀，取100克，擀成同样大小的长方形。将一块山药片铺在底部，放上芋泥片，
4.
表面铺另一块山药片，切去不规则的四边，再切成4*3CM的小块。将剩下的芋泥装入裱花袋，在表面挤上花型。
5. 3福清紫菜光饼
1. 准备好所需材料~备用
2. 将酵母用温水搅拌均匀后倒入面粉中
3.
再加入一丢丢的盐，具体几克我也没称过哈，就是让皮到时候有点淡淡的咸味
4.
加水揉成团，然后用保鲜膜盖住，静候1小时左右
5.
等待面团发酵期间，准备做馅料。紫菜洗净切断，五花肉切小丁，香葱切末，喜欢胡萝卜的也可以切一丢丢，颜色也好看
6.
加入盐，鸡精，蚝油，生抽等调味，宁愿咸了也不能太淡了，淡了真的就没啥味道了。不介意的朋友可以混合均匀后用手指沾些馅汁试试味道，主要以个人口味为佳。然后腌制10分钟
7.
起锅加少许油，将馅料炒熟
8.
这时候面团也发酵好了，发酵到两倍大用手指或筷子搓一下不会回缩就可以了。像不像个大胖子，哈哈
9.
将面团反复搓揉，挤掉里面的空气，然后将面团搓成条，再切成块
10.
取一块面团，将其揉成碗装，然后将馅料放置其中
11.
馅料不要放太多了，很容易爆掉，然后封口，封口要紧，多捏几次，要不然再烤制的时候容易裂开。（呜~~我就是没包好，后来烤的时候光饼都咧嘴笑了）然后轻轻地压，压成光饼的形状
12.
烤箱预热。然后在烤盘上铺上锡纸，将光饼放在上面，然后刷蛋液，刷了蛋液后的光饼是金黄色的，色泽十分诱人
13. 然后在刷完蛋液的光饼上轻轻撒上芝麻
14.
烤箱温度调至200°，上下火，中层。大概烤20分钟后，再调到180°的火接着烤20分钟。大概就是这个颜色就差不多了，恭喜你，大功告成，可以享受美味了。（每个人烤箱温度有所差异，大家可观察下烤制后的色泽，上色至焦黄色便可出炉！）
4抹茶奶油塔
1. 蛋、牛奶和13克糖混合搅拌好
2. 加入过筛的抹茶粉和低筋面粉
3. 搅拌至顺滑无颗粒
4.
蛋白加几滴白醋，将白糖分2次放入蛋白打到有大弯钩状态即可
5.
蛋白加几滴白醋，分2次加入白糖、打至湿性发泡状态，打蛋器上蛋白霜能自然垂下就可以了
6.
取少部分蛋白加入蛋黄糊中稍微拌下、倒入蛋白霜中切拌均匀（这时候可以预热烤箱）
7. 将面糊倒入垫了油纸的烤盘中并将气泡震出
8.
放入预热好的烤箱，下层170度17分钟
9.
取出连油纸一起端出放在烤网上并且将四边油纸撕开散热、另取油纸覆盖在表面上防止水分蒸发、将放凉的蛋糕用模具切成5里面左右的圆形（一共三块）
10.
在第一层上挤上淡奶油，放上蜜豆，然后放第二块蛋糕如此类推到第三层
11.
最上面淡奶油挤在边缘，中间放上蜜豆就可以了
5清蒸鱼
1.
鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。
2.
香菜和香葱切好备用。
3.
将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。
4.
将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，约5-10分钟。出锅后，将鱼取到盘中，淋上适量蒸鱼豆豉。锅洗净，烧热后，加入适量食用油，待油九分热时，用擦干的小勺取出一部分，淋到鱼上。最后将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用。
