今日美食菜谱频道给大家带来炝腰花营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1韭黄炒腰花
韭黄炒腰花
食材:韭黄100克，猪腰子1个，鸡蛋1个，湿淀粉、蒜、葱段、生姜片、酱油、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤、精制植物油各适量。
韭黄炒腰花的做法
(1)韭黄择洗干净，切段。猪腰子剖开，去除白色腰臊，洗净，切成剞花刀，再泡在水里使血水浸泡出来，除去臊味，捞出控干后放入碗中，加入鸡蛋、湿淀粉和酱油少许，用手抓匀。
(2)炒锅上火，放油烧热，加葱段、生姜片、蒜炝锅，将猪腰子下锅，用手勺划开，待其卷成刺猬形时捞出。另将精盐、味精、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤兑成汁。锅上火，放油烧热，随即将韭黄下锅，放入兑好的调味汁，用手勺炒几下，放腰花，翻炒几下即成。
美食搭配小提示
韭黄一平菇相宜:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。.
2青蒜爆炒腰花
这道青蒜爆炒腰花其实下肚好久了，一直没空更新哈。猪腰这个东西喜欢的人爱得不得了，嫌它腥嫌它臭的又讨厌得不得了，还好我算有口福，妈妈做的泡椒腰花一直大爱啊！
那天上菜市场，加入了一个买猪肉的长龙队伍里，话说香港的肉菜大部分是靠内地供应的哈，而这家猪肉档是卖香港本地猪肉的老字号，价钱卖得贵，但确实与众不同，要上他家买排队是必须的！好不容易到我，肯定下重手哈，买了排骨，又顺便挑了猪肝和猪腰，心里已经盘算着这猪腰买回家要怎么整来吃。家里没有泡椒，所以我做了道家常版的——青蒜爆炒腰花。
丢人罗，我这刀工还是见不得人啊，切不出妈妈手下那漂亮曲卷的腰花，也没花工夫去网上做做功课，没关系，家常菜就要让它带点家常味哈，自己给自己找台阶下了！
青蒜爆炒腰花
材料：猪腰两个，青蒜，姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒，料酒，盐，胡椒粉，生抽，鸡粉，水淀粉
青蒜爆炒腰花的做法
1.购买猪腰时先让人帮忙用刀批去腰臊，洗净后交叉斜刀切出纹路，最后切成小块
2.调入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀
3.青蒜切小段
4.姜蒜切片
5.锅里烧热油，放花椒、姜蒜片爆香
6.加一勺郫县豆瓣酱炒香
7.倒入腰花快速翻炒
8.调入适量生抽、鸡粉
9.倒入青蒜段
10.快速翻炒即可起锅
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。.
3甜辣酱拌腰花
家里的电脑硬盘坏了好久，事先打电话去预约修理，结果人家订的货都到店，催促我去，我才在一个大雨滂沱的下午不得不去换我的电脑硬盘。悲催的是，电脑换了硬盘，前几年辛苦拍的片片不知所踪！所幸的是，没有上传的照片我还留了一些在U盘，但前两年替小子拍的照片没来得及冲印就没了。
天天晚上睡不着觉，早上爬不起来，偶尔有一天早睡，早上6点多就醒，在家无所事事地转了好几圈，早早就到了单位，自己也脚着有些不对。于是，第二天，继续恢复晚睡晚起的作风。然后感觉全身酸痛，日复一日的循环，自小子回家以后，毛病好了许多。
小子天天在家，做饭不能再象平常马虎应付。但是呢，又没有以往周末回来时的干劲，某天晚上，小子就问，怎么今天吃的菜和昨天一样啊！啊，俺习惯了，一天买几天的菜，又高估了自己的胃口，做得太多，头一天扔又舍不得，当然得第二天扔了！
于是，当天，小子点了晚上的菜，炒土豆丝，番茄炒蛋，鲫鱼汤，瞧瞧，前两个菜，都是我不喜欢吃的。但是，命题作文总是比自己无题随手写写容易的多，做菜亦是如此。
前些日子，同事们商量着，不去食堂吃饭，自己带些吃食来。俺听了，当场表态，如果我早上能起来，就做个凉面带来。信誓旦旦发在围脖里，有朋友看了，受启发，当天晚上就做了凉面上来艾特我。可我说了到现在有10天了，凉面的影子也没看到。不过呢，有天下午大馋，和同事溜出去，吃了现成的！吃的时候俺可是挑三拣四，觉得自己做的比他们的好多了。
黄梅天看着也快过去了，上个周末，天气又开始转热，以我的个性，做菜呢，力求简单的不能再简单。蒸菜拌菜吧，腰花，是俺和小子都稀饭滴，平时都是做汤，得了瓶甜辣酱，使劲地用着，换个口味了，可惜的是小子不喜欢放香菜，否则，也色香味俱全了。
夏日来临，启动偷懒做菜模式----甜辣酱拌腰花
原料：猪腰二个。
配料：味好美泰式甜辣酱二大勺。
辅料：盐，黄酒，冰水，麻油，葱花。
甜辣酱拌腰花的做法
1、猪腰切开，剥去外膜，去除里面白色的脂肪，切成薄片，反复用流动的水冲洗干净。（卖肉的店家大都愿意替你处理好，请他做时切干净点也行）
2、锅中水烧开，加少许盐、黄酒，放入腰花。
3、水再次滚后，把腰花捞出，浸入冰水中。（冰水稍浸，是为了口感更脆爽些）
4、5分钟后，把腰花取出，沥干水。
5、拌入适量味好美泰式甜辣酱，盐、麻油和事先切好的葱花。
夏日里的简单懒人菜。
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。.
4藕耳炝腰花
菜系及功能：家常菜谱
藕耳炝腰花选料：猪腰300克，水发木耳50克，去皮嫩藕100克。
调料：黄酒2匙，香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许，红酱油半匙，米醋1匙，细盐适量，麻油2匙半。
藕耳炝腰花的做法：
1．将猪腰撕掉衣膜，洗净，用平刀批法将其一剖两爿，再批掉腰臊（即腰芯筋油），在去腰臊处先顺长剞直刀刀纹，刀深45、刀距为0．2厘米，再转角90°剞斜刀刀纹，刀深也A是45，刀距0．6厘米，每剞两刀，剞断一块，如此把腰片A剞成长方块。
2．把腰片放在多量沸水锅中烫一下，见其爆出花纹、表面变色即捞出（里面要未熟，否则要腰块会粗、老、韧），再将水烧沸，撇去浮沫，将切成薄片的藕及水发木耳投入烫透捞出。把腰花、藕片、木耳放入碗中，加葱花、姜末、香菜末、酱油、米醋、黄酒、味精、细盐。净锅烧热，加麻油，烧至油七成热时，放花椒熬出香味后，再除去花椒，把花椒油趁热倒入腰花中，即可上桌。食用时，再拌匀。
藕耳炝腰花特点：色淡红。味香鲜酸咸，腰花、藕片脆嫩爽口。
藕耳炝腰花关键：
1．必须选新鲜腰子，批净腰臊。倘若不够新鲜，可在焯水前用黄酒捏揉一遍，再洗净。
2．腰子焯水不能烫得太熟。
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。.
5炝腰花
材料
猪腰二只,适量的葱花.
做法
1.猪腰切成猪腰花洗净,放在大碗内,加入50ml的黄酒及水500ml泡上10分钟。
2.锅内放入适量的水煮开，倒入猪腰花焯水，把猪腰花焯熟捞出。
3.加入适量的白糖、米醋、麻油、味精、盐、胡椒粉拌匀装盘，然后撒上葱花。
4.锅内放入适量的食油开中火，食油沸后淋到猪腰花上炝菜即可食用。
