［维克私房菜］牛油果汁芝士烩饭怎么做最好吃

学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!［维克私房菜］牛油果汁芝士烩饭是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！

1私房红烧牛肉

“牛”气冲天----私房红烧牛肉

这道私房红烧牛肉，是昨天的晚餐，红油飘香，醇香透味，真心好吃，！我估计昨晚上要是餐桌上没摆这盘牛肉菜，晚饭后的那堂课一定会被上得更“深刻”！

这道红烧牛肉，我将它列入今年年夜饭的菜单中，寓意也很吉祥：“牛”气冲天。现在的这个菜谱配方，是经过多次调整的我自己很满意，觉得已经有点接近我所认可的完美口感了。

私房红烧牛肉

材料：牛肉1大条（约1.75kg）、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、干红椒、香辛料若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）。

调料：精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、牛油火锅底料、冰糖。

私房红烧牛肉的做法

1.将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；

2.锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用；

3.准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出；

4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）；

5.将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅；

6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。

特别提示：这一大锅子的红烧牛肉，可以直接食用，也可以搭配面筋、千张结、胡萝卜等烩煮一下，荤素一锅端上桌。再或者配上面条，出炉一碗红烧牛肉面，或者淋上白米饭上，就是热腾腾的红烧牛肉盖浇饭，吃法百搭！

美食网站小提示

牛肉一葱相宜:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.

2［维克私房菜］豆豆上树

食材：

土豆,粉丝,卤面筋

辅料：

豆瓣(适量),红油(适量),橄榄油(适量),蒜(少许),洋葱(适量),薄荷叶(适量)

小贴士：

1、红油＋豆瓣可以用重庆火锅料（清油）代替2、如果买不到卤面筋，可以就用面筋碎，焖烧的时候加三粒八角和少许老抽。当然也可以完全不要面筋。但面筋的口感很像蚂蚁上树里的肉末。有卤汁混入麻辣感觉上没那么燥热。

做法：

1.橄榄油起锅

2.下蒜末洋葱碎爆香

3.下红油、豆瓣炒化

4.放土豆块炒酥

5.下粉丝和卤面筋碎及一些卤汁，加点水焖烧会

6.稍微收汁关火，适当加盐什么的调味

7.再加点薄荷叶碎可出fusion口感。复点率极高

3［维克私房菜］色拉焗土豆

食材：

土豆,耙豌豆,蘑菇

辅料：

色拉酱(适量),橄榄油(适量)

做法：

1.土豆用叉叉满眼涂橄榄油全身，烤箱180° 1小时，出来外焦里嫩的，用小刀削去顶端，挖出碗型。

2.掏出的土豆压成泥，混喜欢的菜菜（我顺便用了没熬出黄色的耙豌豆和炒蘑菇）加盐胡椒，再烤两分钟，配任何喜欢的酱吃（我配了色拉酱），爽口前菜，销魂夜宵！

4康宁私房菜：炖乳鸽

用晶彩透明锅炖出的乳鸽，口感鲜美而嫩滑，最适合又有老又有小的一家五口了。传统砂锅可能遇到的所有问题，比如不能遇冷，用晶彩透明锅锅就一点也不用操心。而玻璃又是最安全的烹饪器皿，不会有金属的化学变化，能让你吃得开心又放心。

材料

主料：乳鸽2只，冬虫夏草10克，竹荪，调料：江米酒10克，盐2克，姜10克

做法

乳鸽处理干净，用透明锅焯水捞出；

把乳鸽、竹荪，冬虫夏草加少许米酒一起放入透明锅内，加水盖好；炖1小时，最后加盐调味。

小诀窍:

将乳鸽处理干净以后，放入晶彩透明锅内焯水捞出；接下来，就可以将竹荪、冬虫夏草等进补食材，加少许米酒，和乳鸽一起放入锅中，加水盖好，煮1小时后加盐调味，就大功告成啦！

晶彩透明锅有个特点，就是聚热强，能够以最小的火力，维持一个高热的状态，因此放在里面进行烹饪的食材，总是能够熟得特别透，速度也很快。这样一道环保节能又美味的炖乳鸽，肯定会讨所有人的欢心。

5【私房红烧牛肉面】

用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！

材料

牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

做法

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

小诀窍:

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂

加醋、茶叶可使牛肉加速软烂

香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋

炖肉时水要一次性加足，中途不要加水