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1凉拌腐竹芹菜
1. 1，腐竹泡发(约2小时)，切成小段待用。 2. 2，芹菜切段，胡萝卜切丝，蒜切末，待用。 3. 3，锅中加水，煮开。加入少许油，放入胡萝卜，芹菜和腐竹，焯1分半到2分钟，捞出，过凉水，再捞出待用。 4. 4，锅中少许油，下虾仁炒熟待用。 5. 5，碗中放入少许盐，糖，蒜末，鸡精和白醋。将芹菜，腐竹，胡萝卜丝和虾仁倒入该碗中。 6. 6，锅中少许油，放入若干花椒爆出香味后去掉花椒，把油倒入拌菜的碗中，再加少许香油，搅拌均匀，完成。
