西芹炒鱿鱼
材料:西芹,胡萝卜,鱿鱼,葱姜,料酒,盐,糖
做法:
1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段;
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里;
3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里;
4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味;
5、放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
凉拌芹菜腐竹
食材:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
做法:
1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
韭菜盒子
食材
120g韭菜、适量油
2g盐、3g虾皮、200g面粉
40g粉丝、少许十三香
2个鸡蛋、适量热水
适量凉水、适量香油
做法
1)准备好材料,虾皮提前冲洗下。
2)鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
3)韭菜择好,清洗干净后切末。
4)粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。
5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
6)锅内留余油,把虾皮煎香出锅。
7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了
8)将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9)面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10)放上馅料。
11)包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口
12)不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火,两面各煎黄即可出锅了。
三色拌木耳
材料:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法
1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水
2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块
3. 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块
4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香
5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁