小白菜拌黄瓜是一道凉拌菜，特别有食欲，吃的也舒服。
1小白菜拌黄瓜的做法与步骤
1.黄瓜、小白菜洗净。
2.黄瓜拍开切成块，放进料盆。
3.将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末。
4.加入盐、白糖和苹果醋。
5.加入韩国辣椒酱。
6.用筷子将原料和调料搅拌均匀即可。
小白菜拌黄瓜大讲堂
小白菜拌黄瓜这道凉拌菜的关键做法是黄瓜和小白菜洗干净之后，尽量沥干，不然水分太多影响调料味道。黄瓜要拍不要直接切，拍的比切的好吃。多放糖和醋好吃。拌完要马上食用，放时间长了味道就变了。其实所有的新鲜凉拌菜都最好在两个小时之内吃完，否则口感和营养都会有变化。
小白菜做法技巧
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
小白菜营养价值
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
小白菜食疗功效
补骨髓、壮筋骨,润脏腑、利脏器,益心力、祛结气、清热止痛.
清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
1.提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4. 防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的搭配宜忌
宜小白菜 + 猪肉，增强体质
忌小白菜 + 黄瓜，影响维生素C的吸收
忌小白菜 + 秋黄瓜，破坏维生素C
黄瓜做法技巧
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜营养价值
1.黄瓜中含有的葫芦素C。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E。
3.黄瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢。故不会升高血糖。
5.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素B1
黄瓜食疗功效
黄瓜的食用效果
1.抗肿瘤
可抵抗肿瘤，还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的食用禁忌
但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
不宜加碱，或高温煮后食用。
不宜弃汁制馅食用。
不宜多食偏食。
黄瓜的搭配宜忌
宜黄瓜 + 蜂蜜，润肠通便
忌黄瓜 + 柿子椒，破坏维生素C
忌黄瓜 + 小白菜，破坏维生素C
忌黄瓜 + 菜花，破坏维生素C
忌黄瓜 + 菠菜，破坏维生素C
忌黄瓜 + 花生，腹泻
忌黄瓜 + 西红柿，破坏维生素C的吸收
忌黄瓜 + 尖椒，破坏维生素C的吸收
忌黄瓜 + 辣椒(红，尖，干)，破坏维生素C的吸收
