小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!蒜苗虾皮鸡蛋羹是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1虾皮鸡蛋韭菜盒
材料
虾皮 鸡蛋韭菜高筋面粉(普通面粉也可以)
做法
1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右
2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉
3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里
4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点
5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油
6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出
7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可
2虾皮鸡蛋羹
材料
笨鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
小诀窍:
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
3葱花虾皮鸡蛋羹
从小就喜欢。
材料
鸡蛋一个，温水为蛋液的2倍，葱花，虾皮适量，盐，香油适量。
做法
鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入温水（水量为蛋液的2倍），放入虾皮、香油、盐，于蒸锅内大火一分钟后转中火蒸十分钟。端出锅后撒上葱花即可。
还有一种做法是第一天晚上把葱花用香油和盐腌上，次日和虾皮一起加入蛋液中再入锅蒸，那样香葱味儿更浓郁。
小诀窍:
4荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；
5、吃时改刀装盘。
小诀窍:
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料；
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略；
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
5蒜苗虾皮炒蛋
材料
蒜苗，虾皮，鸡蛋，辅料：糖，盐，香油
做法
1. 蒜苗冲洗干净， 切成两厘米长的段. 鸡蛋加少许糖， 充分打散.
2. 将蒜苗段和虾皮加入蛋液中， 调入盐， 搅打均匀
3. 锅中大火烧热油， 倒入蛋液， 快速翻炒后， 点香油出锅.
