史上最全的蟹粉蒸豆腐,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1山药肉末蒸豆腐
营养清香的山药肉末蒸豆腐
这些天鸟儿很忙很累,所以闲话就不多说了,上博客对于我来说也成了辛苦的事情。周日在家拍了两道菜,拍得我腰硬腿乏的,真是缺乏锻炼呀!
今天上一道相对清素的菜式,主料是豆腐和山药,比较营养和健康。跟了两种蘸料,一种感觉清爽,一种感觉火辣,喜欢哪口你就吃哪口吧,哈哈!
山药肉末蒸豆腐
原材料:豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个(2个做蛋皮)、小葱2根。
调味料
A料:香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。
B料:泰式甜辣酱、麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀)。
山药肉末蒸豆腐的做法
1:打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液。
2:将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
3:将蛋皮切成小细条。
4:将豆腐用勺子压细碎。
5:将山药去皮切细丁。
6:将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料。
7:顺一个方向拌匀。
8:取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。
9:冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食。
特别提示
**山药要尽量切碎些好熟。
**锡纸的高度要高于碗沿,这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些,这样切时不易碎散。
**山药的汁液沾在手上,手很容易痒,只需要倒些白醋在手上,反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。
美食搭配小提示
豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起,有利于脾胃虚弱,食欲不振者营养吸收,可作为高血压,高血脂患者的辅助食疗菜肴
山药的营养价值
山药,又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品,可长期食用.
2彩蔬肉末蒸豆腐
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐,内脂豆腐
北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;
木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻
嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;绢豆腐属于南豆腐。
内脂豆腐:以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。嫩的几乎吹弹可破!质地细腻洁白,像豆腐脑一样,好吃又健康,它既可以用来做汤,也可以直接食用。
彩蔬肉末蒸豆腐
原料:南豆腐、肉末、彩蔬(红椒、黄椒、香菇);高汤
彩蔬肉末蒸豆腐的做法
1、锅中热油,先将豆腐整块放入,煎成两面金黄。放一旁备用;
2、彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用;
3、放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片;
4、豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤;
5、上锅蒸10分钟,入味,即可!
喜欢吃辣的,可以将彩蔬换成红绿尖椒,更加下饭了;
肉末蒸豆腐更为简单的做法,就是将豆腐切小块放碗中,然后炒好肉末汤淋入,上锅蒸后即可;
这里的豆腐先煎香,口感味道都丰富些……
美食网站小提示
金针菇和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗营养不良、高血脂、高胆固醇、血管硬化等
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
3虾蓉蒸豆腐
这道虾蓉蒸豆腐
鱼鱼觉得制作简单也好吃,所以推荐给所有喜欢豆腐也喜欢虾的同学哦
虾很鲜美,豆腐很嫩滑
这样的嫩滑鲜美搭配在一起
后果就是,盘子在短时间内就被清空啦
虾蓉蒸豆腐
主料:嫩豆腐1盒,鲜虾十只左右
配料:蛋清1个,葱花适量
调料:蒸鱼豉油3汤匙,食用油1勺
虾蓉蒸豆腐的做法
1. 嫩豆腐取出放在盘子里
2. 鲜虾去掉虾壳,挑去虾线,洗净备用
3. 将虾剁成虾蓉
4.将虾蓉用一个蛋清抓匀,铺在豆腐上
5.将盘子放入蒸锅,大火蒸10分钟
6.蒸好后的虾蓉豆腐
7.将整出来的水分倒掉不要
8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上,然后洒上葱花
9.将一勺食用油烧热,浇在葱花上即可
小叮咛:
1. 虾仁用蛋清抓一下,口感更嫩滑爽脆。
2. 蒸鱼豉油的味道鲜甜,足够调味,可以不必加别的调料了。如果实在口味重,可以将虾蓉里撒点盐抓一下就可以了。
美食搭配小提示
黄瓜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗高血压、肥胖症、水肿、咽喉肿痛
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
4DIY肉末蒸豆腐
材料
榨菜、豆腐、肉末、葱姜
做法
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。
5.取出撒香葱。搭配香菜更好。
5蟹粉蒸豆腐
材料
豆腐250克,蟹粉50克,盐3克,葱丝少许
做法
1.螃蟹若干,蒸熟拆出蟹肉蟹膏蟹黄,用猪油煸炒去多余水分,加少许盐,盛于瓶内,方便取食。
2.豆腐撒上盐上锅蒸熟,再加蟹粉蒸片刻,取出用葱丝装饰即可。