今天小编分享的是美食菜谱频道的豆腐茶碗蒸教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱豆腐茶碗蒸是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1嫩滑水蛋茶碗蒸
材料
说起茶碗蒸， 很多人都屡试屡败，蒸出来的蛋像蜂巢，充满了气孔。这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋， 包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋， 而且只需要蒸3分钟而已，不相信是吗？ 快来试一试哟！！
材料：
鸡蛋液 - 1碗 【4～5颗全蛋，记住蛋液在碗内的高度，待会计量水时，要用回同样的高度（图1）】
水（或柴鱼高汤） - 2碗（双倍蛋液的容量）
盐 - 1/2茶匙
味啉（日本甜米酒） - 2茶匙
没有味啉， 可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代
配料：
浸发香菇 - 1朵切成薄片
蟹柳 - 2条切薄片
或其他略微汆烫熟海鲜如虾仁片，墨鱼，还是鸡肉片或肉末等等。（鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟）
做法
做法：
1。 先把蒸蛋用的器皿， 置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架，蒸蛋用的水至少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.
图2. 把配料平均的铺在器皿内， 盖起锅盖， 开大火煮开锅内的水。
图3. 现在开始准备蛋液， 把蛋及水在另外一个容器内，加入盐及味啉轻拌打均匀， 尽量别打起泡。
图4. 等蒸锅内地水大滚后， 把蛋液直接过滤进已经加热了的蒸蛋的器皿内。盖起锅盖（一定要盖密， 别漏气哟！）， 中大火蒸3分钟后， 马上熄火， 别好奇开盖偷偷看，等至少20分钟后才可以开盖。
图5. 塔拉。。。。！ 嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦！！
6. 想要中式风味的？ 行！ 另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油，葱头油或蒜头油，热水及几滴麻油，乘热淋在蛋面上，再撒些葱花即可享用。
7. 这是大腕蒸。 想要小碗蒸也行，就用小杯子或小蒸碗蒸2分钟半再焖20分钟就好了。
2茶碗蒸
鸡蛋，几乎含有人体所需要的所有营养物质，用蒸煮的方法能够使其中的营养最大程度的被吸收。
材料
鸡蛋2枚，虾干5g，干贝5g，白果2枚，蟹肉棒2根，鸡肉10g，葱花2g，盐1茶匙（5g），淡酱油1茶匙（5ml）
做法
虾干与干贝加入适量热水，泡制30分钟。
干贝拆碎，虾干对半切开。蟹肉棒切薄片。鸡肉切小丁。
将鸡蛋打散，加入盐、淡酱油混合均匀，加入200ml清水倒入杯中，再放入白果、虾干、干贝丝和鸡肉小丁混合均匀。
将蟹肉棒放入蛋液中，再撒入葱花，再把小碗放在上层的无孔蒸屉中。
盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
接着将番茄切成1cm见方的小块，将柠檬汁、盐和橄榄油放入混合均匀。
将各色甜椒切成0.5cm大小的丁，在开水中汆一下，沥干水分。
把煮熟后的鸡肉从骨头上拆下，加入各色甜椒丁、番茄小块和调味汁混合均匀，最后撒上黑胡椒碎即可。
3泡面茶碗蒸
使用泡面种类：维力妈妈面
材料
蛋4个，水1杯，调味料包全部，泡面面条1/4包
做法
(1)将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。
(2)将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面条块，另一杯则维持纯蒸蛋，泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想像过的好味道喔！
4茶碗蒸
材料
虾子1只，鱼板1片，蛤蛎1个，鸡蛋1颗，日式柴鱼高汤70㏄，葱花1小匙，盐1/4小匙，清酒1/2小匙
做法
1.虾子、鱼板、蛤蛎洗净备用。
2.鸡蛋打入碗中，再加入日式柴鱼高汤、调味料搅拌均匀，再用细过滤网过滤至蒸蛋的容器中，再以保鲜膜覆盖住容器口。
3.将作法2放入蒸笼中，蒸笼盖略留小缝，用中火蒸6～8分钟（视容器深浅而定），待其呈半凝固状态时，再轻轻放上虾子、鱼板、蛤蛎，继续再以中火蒸6分钟。
4.食用前再撒上少许葱花即可。
5茶碗蒸
在作法3中，续蒸时锅盖要留一小隙缝，不盖紧，这样蒸出来的蛋才会嫩。
材料
蛋1个，柴鱼高汤150㏄，香菇1朵，鱼板1片，味醂1大匙，酱油1小匙
做法
1.蛋打散，拌入柴鱼高汤及调味料调匀，过筛滤掉杂质备用。
2.用大火煮开一锅水，放入蒸笼及蒸碗，再将作法1的蛋液小心倒入碗中，盖上锅盖蒸2分钟。
3.打开锅盖，将香菇、鱼板放入碗中，转小火继续蒸10分钟即完成。
