今日美食菜谱频道给大家带来年夜饭菜谱：年年有余之糟溜鱼片营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1年夜饭菜谱：年年有余之糟溜鱼片
1、原料图如图。
2、鲜鱼去头骨去肉切片。
3、用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4、用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5、姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6、锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7、兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8、放入糟卤晃动锅至均匀。
9、勾芡即可，出锅撒点香菜碎
小贴士：
1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。
2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。
3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以。
