奶油奶酪磅蛋糕教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1水果奶油磅蛋糕
至臻奢华的水果奶油磅蛋糕
母亲节,给妈妈烘焙了轻乳酪蛋糕,给婆婆做了玫瑰花的馒头,再为自己做一份小奢华的奶油磅蛋糕:
磅蛋糕,就是以一磅奶油,一磅糖,一磅面粉和一磅鸡蛋混合而制成的蛋糕.在中国也被叫作“油蛋糕”或“牛油戟”.
磅蛋糕因其的用料高级,口味香醇而称之为面糊蛋糕的鼻祖.
如果在磅蛋糕里添加大量浸了酒的水果,那便是非常高级的古典式蛋糕,
外表平实朴素的奶油奶酪磅蛋糕,有着让人一试难忘的绝佳口感。润滑浓郁、蓬松细密,是能让人越陷越深的诱惑滋味。
因此,磅蛋糕是蛋糕里的臻高境界。
樱桃和杨梅上市的季节,就用他们来装饰磅蛋糕:
水果奶油磅蛋糕
蛋糕体材料:奶油奶酪50g,糖60g,无盐黄油80g,鸡蛋2个,盐1g,低粉120g,柠檬汁15g,泡打粉1g。
装饰材料:雀巢淡奶油100g,白糖20g,水果少量。
水果奶油磅蛋糕的做法
1,奶酪加一半的白糖隔热水搅拌到顺滑,黄油室温软化后加另外一半白糖打发成乳膏状,鸡蛋打散。
2,奶酪糊里加进打发的黄油混合均匀,再分次加进鸡蛋液彻底拌匀,随后再倒进柠檬汁拌匀,最后加入过筛的低粉翻拌均匀。
3,拌匀的面糊倒进铺了油纸的长方形烤盘里,中间面糊划一刀,进180度预热好的烤箱,上下火烤40-50分钟左右。具体烘烤时间看蛋糕顶部开裂鼓起,全身金黄为准。
4,淡奶油加白糖打发,蛋糕放凉后切片,每片抹上打发好的奶油,最上面铺上水果,撒上糖分即可。
美食搭配小提示
玉米笋与奶油相宜:有营养、健身、健脑、通便的功效
水果的保健作用
水果是我国人民的重要食品,与人体健康息息相关。随着人民生活水平的不断提高和饮食结构不断改善,水果已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。水果不仅种类多,一年四季均有鲜水果上市,可以调剂人们的口味,而且鲜.
2乳酪磅蛋糕
材料
113g 奶油(一条)
113g cream cheese (4 oz盎司)
150g 糖
1小勺 盐
3个大的鸡蛋
150g 面粉
1/2大勺baking powder
1小勺 香草精
烤箱预热到350F
做法
1.奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,cream cheese 切成小块,放在一边备用。
2.150g 面粉和1/2大勺baking powder混合过筛
3.奶油+糖和盐打发后一块一块加入cream cheese 继续打成乳白色.
4.分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
5.筛入150g 面粉和1/2大勺baking powder用象皮抹刀拌匀.
6.面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。 放进烤箱烤30分钟, 牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
7.完全放凉后开始装饰。
3奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯(390克)
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 (340克)
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 (226克)
白糖(打成细粉)3 杯 (600克)
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱预热350F/177C,烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天,冰箱冷藏可以存放一个星期,也可以冷冻起来。
4奶油水果磅蛋糕
材料
A.高筋面粉667公克,白油417公克,奶油417公克,乳化剂25公克,杏仁粉167公克,泡打粉8公克,糖粉667公克,保湿糖浆167公克,盐8公克,奶水83公克,B.全蛋834公克,C.蜜饯与坚果600公克,D.兰姆酒适量
做法
1.水果蜜饯泡兰姆酒(坚果类不需浸泡)备用。
2.将材料A入缸,以桨状搅拌器以中速搅拌,将面煳拌至体积变大颜色变白打发的状态。
3.再分次加入材料B,需不断刮缸,至面煳蛋液完全融合。
4.加入材料C拌匀后装模,放入烤箱以上下火170℃╱170℃,烤约40分钟即可。
5椰子乳酪磅蛋糕
磅蛋糕的温暖气息能驱走冬日的寒冷,就在这个冬天爱上了磅蛋糕的香气。这款蛋糕用椰子香味十足的椰丝制作,浓郁的椰丝包裹在蛋糕的里里外外,每一口都能嚼到。蛋糕做好的那个晚上,放在房间里散热,椰子的味道一直往鼻子里钻,真是太太香了。磅蛋糕的黄油量比较高,这是它的特性,它美味的来源,如果怕胖怕黄油,还是对它敬而远之吧,
选择了它就请忘记热量,偶尔为之,是很幸福的事情。
材料
无盐黄油120g,奶酪芝士60g,砂糖110g,全蛋150g,中筋面粉180g,泡打粉1茶匙,浓椰浆200ml,椰丝80g,杏仁酒30CC
做法
1.打散室温软化的黄油和芝士
2.加入砂糖打匀
3.逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个
4.加入150g全蛋打匀后的样子
5.加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆
6.加入一半泡好的椰丝拌匀
7.加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀
8.面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱
9.180°烤50-60分钟即可。
小诀窍:
椰丝的香气比较浓,质地如果比较干的话,先用200ml的浓椰浆泡一下
基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了,如果用普通椰浆泡的话,
多出来的椰汁不要加入蛋糕里,以免蛋糕过湿。