小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!鸡蛋韭菜饼是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1韭菜鸡蛋豆渣饼
之前写过一篇关于打豆浆后豆渣的吃法----紫薯豆渣饼，今天换一种吃法试试，也很不错！
每次打豆浆我都舍不得将豆渣扔掉，查过网上资料，豆渣中富含的营养甚至高于豆浆，而且现在提倡吃粗粮，这豆渣应该是标准的粗粮了。我曾经试着用简单的方法吃豆渣，就是在热的豆渣里调入蜂蜜，那样的吃法原始简单却不能总是使用，太乏味了。
这个韭菜鸡蛋豆渣饼其实也很简单，我前后用了不到十分钟就搞定，不妨动手试试！
打豆浆，豆渣怎么办？----韭菜鸡蛋豆渣饼
材料：韭菜一小把、鸡蛋三个、豆渣（打一壶豆浆剩下的）
韭菜鸡蛋豆渣饼做法
1、将韭菜切碎，越碎越好，放入豆渣里
2、鸡蛋三个打散，加入少许盐、胡椒粉调味
3、将韭菜碎、鸡蛋、豆渣充分搅匀成糊状（我没有加入水，豆渣中仍然含有大量的水分）
4、煎锅，热锅冷油，将鸡蛋糊慢慢倒入，均匀的晃动煎锅，让鸡蛋糊均匀的成圆饼
5、转小火慢慢煎，不要翻动它，等它的边缘慢慢起了气泡，并出现焦黄的时候慢慢晃动煎锅，这时候锅中的饼可以自由晃动了，这时候可以用锅铲小心的将饼翻面，豆渣比较松散易碎，所以要轻轻的翻面，保证饼的形状。
6、翻面煎至焦黄即可起锅切块装盘。
吃起来兼具豆腐和煎饼的双重口感。
美食搭配小提示
鸡蛋一海鲜类食物相宜:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2虾皮鸡蛋韭菜盒
材料
虾皮 鸡蛋 韭菜高筋面粉(普通面粉也可以)
做法
1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右
2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉
3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里
4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点
5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油
6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出
7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可
3鸡蛋韭菜合子
材料
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
做法
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
4韭菜鸡蛋盒子饼[蝶儿美食]
包饺子剩了一些韭菜馅，再用来包饺子又不够全家人吃，所以就做了盒子饼，好吃还比较省时间。
材料
主料：面粉，韭菜，虾皮，鸡蛋，配料：盐，味精，姜末，香油
做法
1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。
2、韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。
4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。
小诀窍:
1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度，烙出的饼皮才会外脆里嫩，柔软而有嚼劲。
2、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。
3、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。
5韭菜蛋饼
材料
韭菜150克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.韭菜洗净后切成短段，然后加入到蛋液中搅拌均匀。
3.铁板上放少量油，烧热后均匀倒入韭菜蛋液。
4.小火煎至蛋液凝固即可。
