年夜饭的下饭菜——川味回锅肉了解一下？赶紧学起来！话说距离过年还剩下不到一个星期的时间了，很多人都已经踏上了归乡的旅途，回到家里过上了“没羞没臊”的衣来伸手饭来张口的小日子，每天不用被闹钟叫醒，起床就有好饭好菜等着，过得简直就是神仙日子啊，这样的生活虽然很“颓废”，但是确实是一年当中为数不多的最惬意的日子，不用想工作，不用怕迟到，只是为了享受而享受，单纯的跟家人在一起无忧无虑的吃吃饭看看电视，聊聊天，就很满足。
说到吃，最是让人心生盼望的就是年三十晚上的那顿丰盛的年夜饭了，满桌子的美味简直让人想像一下就很期待，每逢年三十那天，最忙的人就是妈妈了，几乎就是一天都待在厨房里，忙里忙外，为的就是让家人吃上一顿可口的美味。那么今年回家，你有没有想过也给妈妈做一道拿手好菜呢？不管做的好与坏，相信都能让妈妈很欣慰的，如果还没想好做点什么，现在现学也不晚，今天给大家准备的就是一道很有特色的下饭菜——川味回锅肉。
相信大家都吃过回锅肉，在年夜饭来一盘回锅肉，也是寓意着红红火火吃香喝辣。年夜饭的饭桌上有很多肉菜，但是回锅肉却是肥而不腻、香辣诱人，薄薄的肉片，藏着说不出的好滋味！肥瘦相间的肉质特别有嚼头，做完这道菜可以下两碗饭。现在就学起来吧。
首先准备食材配料：大块五花肉，一勺鸡精，一把蒜苗，一点点生姜和葱，一勺豆瓣酱，几颗八角和花椒，最后还需要几根青红辣椒。把肉洗干净之后，放进冷水里煮开，然后用水稍微冲洗一下表面的血泡。再烧一锅水，把八角，花椒，花椒，葱，姜片下入锅，在把肉下到锅里煮20分钟，再捞出来，冷却之后把肉切成薄片，
再弄一个砂锅，把肉放进去之前先放一点油进去，直到翻炒出肉汁后，再加一勺豆瓣酱在锅里，把油炒红再加入调味料。往锅里倒入适量的生抽，下入鸡精，辣椒段，蒜苗进行调味。最后翻炒关火，便制作完成了。
