生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。铁锅豆角焖面如何做健康又好吃?小编下面分享铁锅豆角焖面的做法教程,希望大家能了解了解。
1铁锅豆角焖面的做法步骤
1. 葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。
2.豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。
五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
3. 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。
放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。
放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
4. 倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。
把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。
把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
5. 再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。
大火烧开,转小火焖。
焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。
关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。
小贴士 做好铁锅焖面的6个要点
1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。
2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。
3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。
4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。
5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。
6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。
2铁锅豆角焖面的做法步骤
1. 菜的材料。
2.猪肉放冰箱冷冻半小时,取出切片,铁锅中放入少量油,油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开,然后放入瘦肉炒,炒至肉中水分基本完,倒入两勺生抽、一勺老抽,炒匀。
3. 放入姜片、八角、草果、香叶,倒入开水炖煮。
4. 这时候就可以和面了。水和面粉和成面团,用压面机压制面条备用。
5. 将豆角划丝后掰成小段,茄子切小段,蒜拍扁。
6. 炒锅热少量油,现将蒜炒出香味,放入豆角煸炒,待豆角变色,放入茄子翻炒,调入1勺生抽和盐入味
7. 铁锅中肉八成熟时,放入适量盐搅拌匀,水分基本在是肉的三分之一处,如果水量过多,可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上。
8. 不用搅拌,然后铺上面条,盖盖,小火5分钟。将面搅动,用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘,盖盖,再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀,关火,再焖两分钟即可。
小贴士
1、因为豆角不好熟,所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟,这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的。
2、茄子比较好熟,所以在炒制的时候放的晚。
3、具体焖几分钟,要根据自己的面条粗细程度来决定。我们这边人一般做食物时间都长一点。
4、我这个量是4个大人的量,人少请减量。
3铁锅豆角焖面的做法步骤
1. 先炒肉,放五香粉,生姜一片,然后倒出
2. 锅里倒油,油热倒葱蒜,加老抽,爆香,放豆角炒
3. 把炒好的肉倒进去,翻炒两下加水,没过豆角就行了。
4. 面放篦子上蒸五分钟,拿下来,把菜汤舀出点倒面上
5. 再上锅蒸至豆角变软。
6. 然后面倒进菜里,关火,翻几下,焖一小会就好了