饼干如何做,饼干的家常做法,饼干的制作过程是怎样的?我为您分享各种饼干如何做好吃的做法,希望对大家学习饼干如何做好吃有所帮助。
1蘑菇小饼干
1、全部食材,巧克力不够啊,家里就剩一块忘买了
2、黄油提前软化,加入糖
3、用打蛋器或者刮刀搅拌均匀,不用打发
4、加入淡奶油,搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、揉成团,静止一会儿(半小时左右吧,我放的时间较长,哄孩子睡觉来着)
7、将面团分成条
8、再分成4g左右一个的小面团
9、取其中一个,一分为二,一个揉成蘑菇柄状,另外一个揉成伞状
10、将他们组合在一起,放入烤盘
11、全部做完所有的面团
12、送入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟左右,中途可打开翻一次面使饼干上色均匀
13、饼干较小,不要离开烤箱以免烤糊了。取出放凉
14、融化巧克力,取饼干沾上适量巧克力,待巧克力凝固以后即可食用了
15、我做的不太好看,整型困难户。巧克力不够了,只沾了一部分
2芝麻薄脆饼干
1、准备好各种材料;
2、将糖粉倒入蛋白(蛋清)中,用手动搅拌器均匀搅拌;
3、直至蛋白和糖粉完全相溶,并出现细小的泡泡,如图;
4、黄油放入微波炉融化,一般小火加热状态下1分30秒即可,将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中,搅拌均匀;
5、将芝麻全部倒入,搅拌均匀;
6、倒入低筋小麦粉,由下至上翻直至均匀(切记不要旋转搅拌);
7、找一个口径适当的杯子,将裱花袋套入,倒入面糊,拿出裱花袋封口;
8、在裱花袋顶部剪一个小口,使面糊可挤出(开口太大,面糊下落太快不好控制;太小会堵住芝麻),面糊挤出呈一元硬币大小即可,随温度升高自己会舒展开的;
9、烤箱预热5分钟,上火下火分别为170度,烤至10分钟左右,表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右,烤至3分钟即可(温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好,虽然这个大家伙很智能,但是我还是会盯着火候);
10、从烤箱取出凉个3-5分钟,即可小心翼翼将其从锡纸(油纸)上取下(不然有可能会碎掉哦);
11、摆盘拍照后尽快找容器储存哦,最好放上一个干燥剂(帝都最近天气很闷,湿度大,没放一会儿就不脆了),当然你也可以统统放进嘴里!
3杏仁薄脆
1、黄油隔水融化。
2、蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化,无需打发。
3、倒入黄油,搅拌均匀。
4、筛入低粉,搅拌至无颗粒。
5、倒入杏仁片搅拌均匀。
6、用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中,面糊之间要留空隙,用勺背将面糊摊开,使面糊的厚度均匀。
7、送入事先预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟左右,后面几分钟最好守在烤箱旁边,见表面微黄即可出炉。
8、晾凉之后即可食用。
9、吃不完的要马上密封保存,以防饼干吸潮影响口感。
4彩珠小饼干
1、准备好材料,并用aca电子秤称好材料。
2、蛋黄里加入三分之一的白糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅呈蓬松状态。
3、蛋白里加入剩下的白糖,挤入几滴柠檬汁。
4、用打蛋器将蛋白搅拌至硬性发泡(就是将盆倒扣过来蛋白也不会脱落)。
5、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里,然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌。(千万不要划圈搅拌,那样容易消泡)。
6、把拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊里,快速的切拌均匀。
7、将筛好的低筋面粉分成两次倒入蛋糊里。用同样的手法切拌均匀。拌好的面糊是呈轻盈,蓬松,无颗粒状态(这步骤忘记拍了)。
8、把蛋糊装入裱花袋中。
9、将蛋糊挤入铺好油纸的烤盘上,尽量挤的薄一点,中间留点空隙。(我是新手,所以剂得也不是太均匀,大家凑合看吧)
10、在蛋糊表面撒上适量糖珠,糖针(没有糖珠也可以省略此步)。再放入预热好的烤箱,上下火180度先烤十分钟,再转150度烤十分钟。
11、烤好的饼干不要急着拿出来,放烤箱里虚闷十分钟,然后拿出来(虚闷一会儿饼干会脆一些,这是高手教我的哦)。晾凉后密封保存。
12、如果饼干受潮,可以拿到烤箱150度回炉几分钟,口感一样嘎嘣脆~
5抹茶手工曲奇
1、黄油切小块软化。
2、加入糖粉用手动打蛋器搅拌。(做手工曲奇可以选择细砂糖,裱花曲奇便需要加入糖粉)
3、打发至黄油顺滑略微发白即可。(切忌黄油过度打发。)
4、分3次加入全蛋液。(每加一次都将搅拌融合后再加下一次,防止油蛋分离)
5、加入了蛋液的黄油打发好后轻盈蓬松。
6、抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要过筛,防止分类又颗粒不易搅拌均匀。)
7、用刮刀切拌,翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
8、模具上铺上保鲜膜,将拌好的面团装进模具中。
9、盖上一层保鲜膜,将饼干表面整理平整后放入冰箱冷冻1小时左右。
10、这是另一个整形的方法,没有模具的话利用保鲜袋,刮刀整形出长条状。放冰箱冷冻至硬再撕去保鲜袋。
11、冷冻硬的面团拿出来用刀切0.5cm左右的饼干。(下面的保鲜膜不要撕去哦,防止沾粘)
12、依次排列在铺上油纸的烤盘中。(饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘。)
13、烤箱预热后将烤盘放中层,上下火180度12分钟左右。(根据自家烤箱温度进行调整。)
14、烤好的饼干置冷却架完全冷却后密封保存。
15、成品。