饼干如何做,饼干的家常做法,饼干的制作过程是怎样的？我为您分享各种饼干如何做好吃的做法，希望对大家学习饼干如何做好吃有所帮助。
1蘑菇小饼干
1、全部食材，巧克力不够啊，家里就剩一块忘买了
2、黄油提前软化，加入糖
3、用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，不用打发
4、加入淡奶油，搅拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、揉成团，静止一会儿（半小时左右吧，我放的时间较长，哄孩子睡觉来着）
7、将面团分成条
8、再分成4g左右一个的小面团
9、取其中一个，一分为二，一个揉成蘑菇柄状，另外一个揉成伞状
10、将他们组合在一起，放入烤盘
11、全部做完所有的面团
12、送入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟左右，中途可打开翻一次面使饼干上色均匀
13、饼干较小，不要离开烤箱以免烤糊了。取出放凉
14、融化巧克力，取饼干沾上适量巧克力，待巧克力凝固以后即可食用了
15、我做的不太好看，整型困难户。巧克力不够了，只沾了一部分
2芝麻薄脆饼干
1、准备好各种材料；
2、将糖粉倒入蛋白（蛋清）中，用手动搅拌器均匀搅拌；
3、直至蛋白和糖粉完全相溶，并出现细小的泡泡，如图；
4、黄油放入微波炉融化，一般小火加热状态下1分30秒即可，将融化后的黄油倒入蛋白糖粉中，搅拌均匀；
5、将芝麻全部倒入，搅拌均匀；
6、倒入低筋小麦粉，由下至上翻直至均匀（切记不要旋转搅拌）；
7、找一个口径适当的杯子，将裱花袋套入，倒入面糊，拿出裱花袋封口；
8、在裱花袋顶部剪一个小口，使面糊可挤出（开口太大，面糊下落太快不好控制；太小会堵住芝麻），面糊挤出呈一元硬币大小即可，随温度升高自己会舒展开的；
9、烤箱预热5分钟，上火下火分别为170度，烤至10分钟左右，表面呈现黄色后可转为上火下火150度左右，烤至3分钟即可（温度和时间还是自己根据烤箱控制比较好，虽然这个大家伙很智能，但是我还是会盯着火候）；
10、从烤箱取出凉个3-5分钟，即可小心翼翼将其从锡纸（油纸）上取下（不然有可能会碎掉哦）；
11、摆盘拍照后尽快找容器储存哦，最好放上一个干燥剂（帝都最近天气很闷，湿度大，没放一会儿就不脆了），当然你也可以统统放进嘴里！
3杏仁薄脆
1、黄油隔水融化。
2、蛋白中加入糖粉搅拌至糖粉融化，无需打发。
3、倒入黄油，搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌至无颗粒。
5、倒入杏仁片搅拌均匀。
6、用勺子挖适量面糊到不粘烤盘中，面糊之间要留空隙，用勺背将面糊摊开，使面糊的厚度均匀。
7、送入事先预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右，后面几分钟最好守在烤箱旁边，见表面微黄即可出炉。
8、晾凉之后即可食用。
9、吃不完的要马上密封保存，以防饼干吸潮影响口感。
4彩珠小饼干
1、准备好材料，并用aca电子秤称好材料。
2、蛋黄里加入三分之一的白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅呈蓬松状态。
3、蛋白里加入剩下的白糖，挤入几滴柠檬汁。
4、用打蛋器将蛋白搅拌至硬性发泡（就是将盆倒扣过来蛋白也不会脱落）。
5、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌。（千万不要划圈搅拌，那样容易消泡）。
6、把拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊里，快速的切拌均匀。
7、将筛好的低筋面粉分成两次倒入蛋糊里。用同样的手法切拌均匀。拌好的面糊是呈轻盈，蓬松，无颗粒状态（这步骤忘记拍了）。
8、把蛋糊装入裱花袋中。
9、将蛋糊挤入铺好油纸的烤盘上，尽量挤的薄一点，中间留点空隙。（我是新手，所以剂得也不是太均匀，大家凑合看吧）
10、在蛋糊表面撒上适量糖珠，糖针（没有糖珠也可以省略此步）。再放入预热好的烤箱，上下火180度先烤十分钟，再转150度烤十分钟。
11、烤好的饼干不要急着拿出来，放烤箱里虚闷十分钟，然后拿出来（虚闷一会儿饼干会脆一些，这是高手教我的哦）。晾凉后密封保存。
12、如果饼干受潮，可以拿到烤箱150度回炉几分钟，口感一样嘎嘣脆～
5抹茶手工曲奇
1、黄油切小块软化。
2、加入糖粉用手动打蛋器搅拌。（做手工曲奇可以选择细砂糖，裱花曲奇便需要加入糖粉）
3、打发至黄油顺滑略微发白即可。（切忌黄油过度打发。）
4、分3次加入全蛋液。（每加一次都将搅拌融合后再加下一次，防止油蛋分离）
5、加入了蛋液的黄油打发好后轻盈蓬松。
6、抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要过筛，防止分类又颗粒不易搅拌均匀。）
7、用刮刀切拌，翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
8、模具上铺上保鲜膜，将拌好的面团装进模具中。
9、盖上一层保鲜膜，将饼干表面整理平整后放入冰箱冷冻1小时左右。
10、这是另一个整形的方法，没有模具的话利用保鲜袋，刮刀整形出长条状。放冰箱冷冻至硬再撕去保鲜袋。
11、冷冻硬的面团拿出来用刀切0.5cm左右的饼干。（下面的保鲜膜不要撕去哦，防止沾粘）
12、依次排列在铺上油纸的烤盘中。（饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘。）
13、烤箱预热后将烤盘放中层，上下火180度12分钟左右。（根据自家烤箱温度进行调整。）
14、烤好的饼干置冷却架完全冷却后密封保存。
15、成品。
