导语：熬粥冷水下锅还是沸水下锅，80岁奶奶教你一招，粥又香又浓稠。随着社会的发展，生活水平的提高，现在大家对生活的要求也越来越高，会尽力让自己的家人过得更好。首先在食这方面就特别讲究了，冬天有冬天抗寒的一些美食，夏天有夏天消暑的一些美食。现在也是天气一天天的更冷了，大家都会在家炖汤之类的，早上则是喜欢做点粥类吃。早上喝点浓稠的粥，可以暖和一上午。熬粥又是一件特别方便快捷的事，无论配什么吃都特别香，各种年龄群的人都特别适合。
说到熬粥，冬天的粥和夏天的粥就有不同的做法。冬天以抗寒抗饿浓稠的粥为主，夏天则以消暑解热清粥为主。看似这两种粥都特别的简单，家家户户都会，就连厨房新手也是会做的。看似浓粥和清粥的区别就在于米的多少，实际上它们的做法可是很有点讲究的。奶奶那个年代是吃粥熬过来的，所以对每一粒米都是特别的认真。物资匮乏的年代，就算只有“几粒米”也可以做出又香又浓的粥。今天就来跟大家分享一下80岁奶奶教的一招熬粥秘诀，保证熬出的粥又香又浓稠。
冬天最适合的就是一碗浓稠的粥了，浓浓稠稠特别顺滑，还有一种在喝米糊的感觉。粥能不能熬浓稠，除了米的多少可以决定以外。在熬的过程也是可以决定你熬的这锅浓稠与否的关键因素。这一点就在于米是在冷水时下锅还是沸水下锅。很多人都是直接把所有熬的米、红薯、南瓜之类的都直接冷水下锅，这样是最方便的快捷的，只要米够多，熬出来的粥就不会特别清。但是熬出来的米饭总会一颗一颗的，无法完全融入水里，释放出所有的营养。
所以想要把粥熬得又香又浓稠就需要沸水下锅，而且提前把米泡半小时再下锅最好哦。水开之后把米下锅，米表面和里面的压力就会突然改变，遇热的表面就会立即裂开产生许多小裂纹，米里面的淀粉就会随着裂纹释放到水里面，营养也会完全释放出来。熬出的粥自然就会又香又浓稠了。大家从图中也可以看出冷水下锅和沸水下锅熬出的粥的区别了。下次熬粥的时候可以试一下这个简单的方法哦，在什么样的天气需要喝什么样的粥就可以选择好“水”。
