怎样做茄汁鱼片好吃 如何做茄汁鱼片好吃,这道菜有很高的营养价值,而且它有很多不同的做法大家都知道吗,今天就带大家一起来看看吧。常守峰图钉分享本道菜详细步骤1.鲷鱼切片,先用调味料2抓拌均匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干油分备用。2.青椒、洋葱分别切片备用。3.锅中放入2大匙油烧热,先爆香姜末、葱末、洋葱片,再加入调味料1及1/2杯水,煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片,用大火煮至浓稠状,再用太白粉水勾芡,最后淋上适量的香油即可。
1茄汁带鱼
1.带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。
2.将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
3.油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
4.炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。
5.锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。
6.把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
7.以中火煮沸。
8.加入少许淀粉水勾芡。
9.关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。
小诀窍
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。 2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干。 3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。
2茄汁带鱼
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐,稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅,见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁,熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖,搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后,放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼,烧开即可。
小诀窍
茄汁不要太浓稠,会影响口感。鱼身子一定要干,否则煎的时候鱼皮会破。
3茄汁小鲷鱼
1.小鲷鱼洗净,番茄青椒切丁,葱姜备用.
2.小鲷鱼两面铺生粉,入锅煎至两面金黄盛出.
3.留底油,翻炒番茄青椒丁,压一下,加一大勺番茄酱,少许料酒,葱姜片.
4.把煎好的鱼稍微在汁里面过一下,盛出,然后把汁浇在鱼上就好了.
4茄汁鱼片
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。
5茄汁鱼片
1、选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片,与绍洒、精盐拌匀。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,再放入白糖、鲜汤推匀,最后放入鱼片裹匀茄汁,装盘即成。
小诀窍 特点
色红亮,肉细嫩,味甜酸。