盐酥鸡怎么做,盐酥鸡的家常做法，盐酥鸡怎么做,盐酥鸡的家常做法如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天jiangqkchou03教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望jiangqkchou03的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.鸡胸肉去皮、去骨，在平均切成约拇指大小的鸡肉块；九层塔洗净候沥干、剪掉粗梗，备用。2.所有材料B一起放入果汁机中，打约30秒混合制成腌汁。3.作法1鸡肉块放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟备用。
1盐酥鸡块
(1)将鸡胸肉洗净切块，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将材料B调合成面煳，再均匀裹于作法1的鸡胸肉上。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量的胡椒盐即可食用。
2盐酥鸡块
一、将姜葱切碎，放在石樁里樁烂后放3茶匙水搅拌；
二、鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚，放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的姜葱水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收；
三、一中碗里Blender（手工打亦可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打1/8茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊；
四、将鸡块沾满面糊；
五、等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟；
六、将蘸料有干锅里稍炒即可。
3腐卤盐酥鸡
1.将鸡胸肉去皮洗净后，分切成小块状，与蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍30分钟至入味。
2.将面粉与太白粉一起混合均匀作成沾粉。
3.将作法1表面均匀沾上作法2沾粉，放入175℃的热油中以中火炸6分钟，捞出沥油后，并趁热撒上B料即可。
4盐酥鸡
1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中，加入水打成汁，再用滤网将渣渣过滤掉，续加入所有的调味料A，拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀，静置腌渍约2小时，让鸡肉充分入味。
4.将腌好的鸡肉块取出，放入地瓜粉中�粉，以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。
5.将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒，使粉回潮。
6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡肉块，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏，以中火油炸约2分钟，至表面金黄后起锅，以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份，另可依喜好加入九层塔快速略炸，再捞起沥干油份。
7.食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。
5盐酥菜蟳
1.菜蟳洗净后，先用刀子在身体部位以十字刀法切成4块，再均匀沾裹上地瓜粉后，放入热油锅中以中火炸至外层呈干酥状时捞起沥干油脂备用。
2.九层塔放入热油锅中略微炸约15秒捞起备用。
3.热油锅，放入蒜茸、葱花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有调味料一起拌炒均匀后取出装盘，最后放入九层塔装饰即可。
