盐酥鸡的做法,盐酥鸡家常做法，盐酥鸡的做法,盐酥鸡家常做法怎么做？爱吃美食的台北绿茶喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天台北绿茶就教大家做这道美味健康的盐酥鸡的做法,盐酥鸡家常做法，赶快学起来吧！1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中，加入水打成汁，再用滤网将渣渣过滤掉，续加入所有的调味料A，拌匀后成腌汁。
1盐酥鸡
1.鸡胸肉去皮、去骨，在平均切成约拇指大小的鸡肉块；九层塔洗净候沥干、剪掉粗梗，备用。
2.所有材料B一起放入果汁机中，打约30秒混合制成腌汁。
3.作法1鸡肉块放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟备用。
4.将作法3的鸡肉块放入地瓜粉中均匀沾裹上粉，再倒入粗孔筛子上轻轻摇晃，筛掉多余地瓜粉。
5.热油锅，带油温热至150℃，放入作法4的鸡肉块，炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，即可放入作法1的九层塔，数约2秒即可捞起沥油。
6.食用前撒上适量的胡椒盐、辣椒粉即可。
2红麴盐酥鸡
1.将鸡胸肉去皮洗净后，分切成小块状再与蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍约30分钟至入味。
2.将作法1表面均匀沾上蕃薯粉，放入175℃的热油中以中火炸约6分钟，捞出沥油，并趁热撒上B料即可。
3盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
4盐酥鸡块
(1)将鸡胸肉洗净切块，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将材料B调合成面煳，再均匀裹于作法1的鸡胸肉上。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡胸肉后，随即转小火炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量的胡椒盐即可食用。
5盐酥鸡块
一、将姜葱切碎，放在石樁里樁烂后放3茶匙水搅拌；
二、鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚，放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙料酒、1/6茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的姜葱水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收；
三、一中碗里Blender（手工打亦可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打1/8茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊；
四、将鸡块沾满面糊；
五、等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟；
六、将蘸料有干锅里稍炒即可。
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