酱油炒饭怎样做_最正宗酱油炒饭的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。酱油炒饭给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀，再加少许油拌匀；做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中；最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
1酱油炒饭
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4、把火开大，倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
小诀窍
1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。
2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。
3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。
2酱油炒饭——色、香、味俱全的炒饭秘诀
1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；
2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；
3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；
4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；
5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、炒饭的好坏，首先是选择的米和煮的饭很重要，饭煮得水分多太烂太粘了都不好。炒饭要用粘性低的米，我觉得泰国香米就很适合做炒饭。
2、炒饭最好用隔夜饭，隔夜饭水分少不粘有嚼劲。但剩饭放入冰箱保存一定要注意不要串味，以免影响炒饭的味道。如果不喜欢吃隔夜的米饭，可用蒸煮好的米饭放凉后再炒。或者是中午煮的饭留着晚上做炒饭也不错。
3、热锅凉油下米饭才不易粘锅，开始可用中小火将米饭炒散，然后用大火不停的翻炒至米粒松散粒粒分明。如果炒到米饭在锅底蹦跳的状态，可能有些人会觉得口感干硬有嚼劲，我倒是不喜欢太有嚼劲的，而喜欢有点软糯弹性的，这个可以自己控制火候和时间。
4、炒米饭用的油，有猪油可以放入一些来提升口感会更香润。也可以用熬点葱油。油也不要放太多，多了会腻。
5、鸡蛋碎随喜好添加，我是想增加口感才放的，这样吃起来更香些。
6、炒饭还可以配以肉末、火腿、腊肉、培根、青豆、胡萝卜，营养也更全面。
7、用不粘锅来炒饭，可以少放些油也很容易将米饭炒散，对于怕胖的人来说也可以少摄入一些油脂。不过我喜欢用铁锅来炒，喜欢炒过后那薄薄一层的锅巴最香啦。
8、不喜欢太黑的颜色可以减少老抽的用量。
3酱油炒饭－－（红烧肉的味道）
1，米饭一碗备用
2，葱切末，姜切末备用
3，锅中放入猪油小火熬化后
4，倒入葱姜末爆香
5，倒入味极鲜酱油和白糖
6，倒入米饭搅拌均匀即可。
4【DIY】酱油炒饭
1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀，再加少许油拌匀；做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中；最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
5干菜酱油炒饭
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出，拧去水分，倒入锅中爆炒。
3、放入米饭，拨散，拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒即可。
