有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下驴打滚家常做法,驴打滚的做法如何做好吃吧,接下来酒里的爷们er要分享美味驴打滚家常做法,驴打滚的做法的做法教程,1.将红枣洗净,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗净,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用
1驴打滚
1)糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
2)红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉。
2驴打滚
1.把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖混合,加水和成团,干湿度自己适当调节,别太干或太稀。将和好的面团用手在面板上压薄。取只大盘, 盘上抹点油,面团上盘入锅蒸10分钟。
2.面团稍微冷却,取出。面板上撒上黄豆粉,铺上蒸好的面团,整型。最好垫张保鲜膜在面团上用擀面杖压薄。
3.挤上豆沙,均匀铺抹好薄薄的一层,然后撒上松仁或碎核桃仁(我这次忘加了),不加也行。
4.卷起来,切成段。以上用量掐头去尾正好做了16只小驴打滚。
3驴打滚
1.黄豆面2大勺。
2.糯米粉5大勺与黄豆面混合(可以只用糯米粉)。
3.加水调成酸奶状的面糊(水稍微多些,面糊不要太稠)。
4.面糊蒸20分钟,即蒸熟(生面糊颜色很浅,蒸熟后颜色深多了)。
5.正宗作法,此时就滚黄豆面了,但我觉得太不好操作,熟面糊特别粘,就用保鲜膜包住面团擀成长方形面片。
6.打开保鲜膜,涂上豆沙或红糖。
7.卷成一长卷,在熟黄豆面里滚一滚,再切块。
小诀窍
我用的是买来现成的熟黄豆面,如果是生的,要事先炒熟再滚。
4驴打滚
1.糯米粉中徐徐加入清水
2.加入的清水只要能揉成团即可
3.盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来
4.入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火
5.取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟
6.黄豆面炒制褐色即可
7.左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色
8.炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上
9.把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上
10.在面皮上均匀的铺上一层红豆沙
11.顺着一边圈起即可
12.建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些
5驴打滚
1、200克清水徐徐倒入200克糯米粉中,边倒边搅拌糯米粉;
2、充分搅拌均匀之后,在碗中压平;
3、入蒸锅蒸20多分钟;
4、将椰蓉撒在案板上,将糯米从碗中挖出,置于案板上;
5、表面也撒一些椰蓉,用擀面杖擀成大薄片;
6、将豆沙均匀的涂抹在大薄皮上,从一头卷起;
7、将卷好的糯米卷切开即可食用。