平菇炒鸡蛋最正宗的做法,怎样做平菇炒鸡蛋好吃，人生在世怎么能离开吃呢？所以hellow26今天教大家平菇炒鸡蛋，希望对大家有所帮助。做法如下，将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。
1三菇炒鸡蛋
把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。
鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。
热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。
同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了），把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。
起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。
2韭菜花蘑菇炒鸡蛋
1.韭菜花切断，蘑菇切片（厚薄适度即可），鸡蛋打散，加一些盐在鸡蛋里
2.锅内油烧热，放入鸡蛋翻炒烂，后捞出
3.再放少量油，烧热后先倒入蘑菇再倒入韭菜花，翻炒一分钟后把鸡蛋倒入
4.如果有高汤的话倒一点高汤进入（刚刚淹没锅底即可），如果没有高汤则加一些水，（这样做出来的菜更鲜美更软），翻炒三分钟即可出锅。
注：这道菜非常健康，味道也很鲜美，适合减肥的MM哦 :)
3肉丝蘑菇炒鸡蛋
1.锅里倒入油，油热后倒入鸡蛋，炒好后，放入碗中备用。
2.蘑菇洗净后，撕条。焯水备用。
3.另起锅，油热后放上姜丝炒香，放入肉丝煸炒，然后放上葱花,蘑菇，鸡蛋。加入盐，酱油，蒜片，炒出蒜香，倒入蚝油即可。
4韭菜花炒雞蛋
1、雞蛋攪勻，熱鍋熱油入雞蛋爆炒，盛起來放一邊待用；
2、韭菜花洗淨切成7-8分長，借炒雞蛋的余油急炒，斷生即可；
3、加入炒好的雞蛋，入鹽、少許糖，最后滴幾點麻油，裝盤。
5炒鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量。
2、调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点。
3、起锅放油(最好用花生油味道比较好)，放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可。
小诀窍
如果汁少，可以出锅后，按比例再调一点，但不要太多。
