怎么做酱牛肉好吃 如何做酱牛肉好吃，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的酱牛肉将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。
1酱牛肉
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
2酱牛肉
1.飞去血水。
2.切块放酱料腌制，酱料有各种粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，盐，生抽，少量老抽，料酒，李锦记海鲜酱，蜂蜜。
3.腌制3个小时后开始煮了，放了葱段和姜片，花椒。
4.水沸煮20分钟，之后换小火慢慢煮，又放了李锦记海鲜酱和蜂蜜，料酒和适量盐。
5.收汁喽~~~~
3酱牛肉
1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
3.看，扎好后的很多眼
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉
6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
7.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色
8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润
9.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉
10.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉
11.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右
13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右
14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖
15.待糖溶化后
16.烹入料酒
17.白芷不用太多，多了会苦
18.烹入料酒，此时多加注意，会迸溅
19.倒入热水，然后放入准备好的香料
20.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右
21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
22.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
23.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀
24.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用
4酱牛肉
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
5酱牛肉
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。
5、凉后切片，即可。
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