豉汁蒸鱼做法,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。豉汁蒸鱼不要犹豫,赶紧来看看吧!(1)鱼洗净擦干,在鱼身斜划数刀,用腌料腌10分钟。(2)将葱切成葱花,蒜去皮剁成蒜末,辣椒去子剁碎,加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀,用微波炉强微波3分钟后取出,拌入酱油、糖及2大匙水后,淋在鱼身,盖上胶膜,以强微波加热6分钟即可上桌,食用时撒上香菜更为美味可口。
1港式豉汁蒸鱼头
1、洗净鱼头,并抹干,斩大块。
2、大碗内铺上鱼头,加入少许盐、胡椒粉、太白粉,用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。
3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上,再开始调蒸鱼汁。
4、蒸鱼汁:淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀;加入炒过的蒜茸以及姜茸,混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。
5、大火蒸7-8分钟,拿出,撒上葱花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滚油,淋在葱花上即可上桌。
2豉汁蒸鱼头
1.鱼头洗净;
2.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再用刀背剁成蒜茸;
3.姜去皮洗净切成姜末;
4.葱洗净切成葱段;
5.豆豉捣成豆豉泥;6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀;
7.加上干淀粉再拌匀;
8.淋上熟油,放在笼里蒸熟;
9.另加上葱段便成。
3豉汁木耳蒸鱼片
鱼肉放豆豉,姜茸,酱油,糖与味精调味后,加米酒再用手拌勺再下生粉抓均,最后放入木耳与黄花菜,辣椒拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏20分钟备用.大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十二分钟取出淋上半匙麻油即可出菜.
4豉汁蒸鳊鱼
(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。
(2)将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中,放入切好的姜条,撒上鸡精,白糖,倒上料酒,铺上一汤勺风味豆豉。
(3)等蒸锅内水烧开,大火蒸15分钟左右,如果口味重的,可以再倒些蒸鱼豉油,撒上大蒜叶,用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上,就大功告成。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的,有2斤左右,一盘装不下,三个人也吃不完,就做了半条。
5豉汁蒸黄花鱼
1.将黄花鱼洗净。
2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。
3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
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