清蒸桂花鱼
原料：桂花鱼、葱、姜、辣椒、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材。活鱼先叫商贩给宰杀好。
第2步、鱼洗净后两面切几刀，姜切片，葱切段。
第3步、葱叶切丝，辣椒切丝，姜切丝。
第4步、用筷子放在鱼底下挂空鱼，再撒上盐摆上姜片葱段。
第5步、水开后入锅蒸。
第6步、大火蒸8分钟即可，450克的鱼蒸8分钟会熟透肉不粘骨。
第7步、岀锅后鱼汤倒岀，葱姜去除，重新加入三丝。
第8步、淋上热油。
第9步、倒入生抽。
第10步、上菜啦。
第11步、鱼肉洁白嫩滑。
小贴士：
一斤的桂花鱼蒸8分钟，两斤的鱼蒸10~11分钟，鱼要打上几刀并且要挂空好让蒸汽穿透更易蒸熟。开边的鱼一斤蒸7分半即可且无须挂空。
来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品。
