想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下宫保虾球最正宗的做法 宫保虾球如何做怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
1宫保虾球
1、大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下，浆半小时。
2、黄瓜切小块，洋葱切小片。
3、事先调好调味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐，然后加水淀粉做成汁水。
4、锅里倒油，大约6成热的时候倒入虾滑开，变色后捞出。
5、锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下（我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了），然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，加葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。
7、倒入虾球迅速翻炒几下。
8、倒入调好的汁水，翻几下。
9、加入花生米，稍微收一下汁，兜匀出锅即可。
2宫保土豆虾球
1.土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线
2.锅中烧水，水开后放入虾焯烫
3.虾变色后，捞出沥干水分
4.蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
5.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
6.加入牛奶，用勺子搅拌均匀
7.加入少许现磨黑胡椒粉
8.再加入适量葱姜蒜粉
9.根据个人口味加入适量盐
10.最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团
11.用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
12.取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
13.足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
14.变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
15.葱蒜切碎，放入一只干净小碗
16.加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
17.再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用
18.锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
19.爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
20.倒入第17步中调好的料汁
21.中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可
3一次享尽三重口味：宫保土豆虾球
【准备】：土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
1. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
2. 虾变色后，捞出沥干水分；
3. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
4. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
5. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
6. 加入少许现磨黑胡椒粉；
7. 再加入适量葱姜蒜粉；
8. 根据个人口味加入适量盐；
9. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
10. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
11. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
12. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
13. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
14. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
15. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
16. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
17. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
18. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
19. 倒入第16步中调好的料汁；
20. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
小诀窍
1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代；
2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。
4鲜柠汁桃仁宫保豪虾球配碧绿兰度
1、所有食材，柠檬要用进口，国产的没味
2、核桃去壳尽量弄两半完整的，这样好看，用开水泡上，多泡两次，这样皮才好包，如果着急焯一下也行。
3、芥兰取梗，用小刀在两头切十字刀，中间别切的连上就行，然后用凉水泡上，就会起花儿了。
4、虾去头去皮留小尾巴，然后背部片开取虾腺，片深一点，不然卷的不漂亮
5、鸡蛋清和生粉混在一起抓匀，一定要抓匀，然后把虾用布弄干，放一点盐上味，然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀，放冰箱冷藏最少一小时，或者现在天气冷，外边放半天也成
6、核桃仁泡差不多了，去皮，撕皮的时候注意要慢慢扯，这样会多扯点下来，要是一下使劲扯就断了，不好包，记得用牙签，不是让你剔牙，是剔核桃，弄的白白的下温油小火炸到表面有点发黄了，就赶紧出来吧，这个核桃特别容易糊
7、炸出来应该是这个颜色的，表面微黄
8、葱切丁 姜蒜切小片 灯笼椒和麻椒花椒备好
9、切半个柠檬把汁挤小碗里，把籽挑出来，然后放酱油，黄酒，白糖，盐，生粉调匀，多搅搅
10、坐一些水，里边放盐和油，把泡好的芥兰花焯一下，锅一开就可以出来了。
11、虾球处理有两种方法，一是先用水焯半熟，然后再用六成的油过一下，还有一种直接用五成热的油滑，我觉得前者方法比较好，用水焯一下的原因是可以把上好的浆固定在虾上，比较稳妥，如果直接用油滑需要比较精准的油温，一般家里做不到，所以还是先焯一下吧，虾放进去大火不用等锅开了，完全卷起来变白就差不多七成熟了，捞出来再过油就九到十成熟了，然后同去炒一下就好了。
5宫保虾仁
1.草虾仁去泥肠洗净沥干，加入腌料拌匀腌15分钟，过油﹝份量外﹞备用。
2.葱切段，葱白葱绿分开；姜蒜切片。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香花椒，放入干辣椒以小火炒至变色，香味溢出，再放入作法2的葱白和姜蒜片炒香，加入所有调味料炒匀，最后再放入葱绿拌匀即可。
点击查看全文
