耕种帮解答：
生姜是生活中不可缺少的蔬菜，也可以作为配料，但在生姜保存过程中发芽该怎么办呢？生姜发芽后可以吃吗？一起来看看吧！
1、生姜发芽以后是可以继续吃的，因为长出的新鲜姜芽也可以吃，但生姜长芽以后，它原有的营养会出现流失，而且口感也会发生改变，这时再吃起来感觉他没有新鲜生姜那么好吃，所以还是建议大家多吃新鲜的生姜。
2、生姜发芽以后虽然可以继续吃，但生姜出现腐烂以后就不能再继续吃了，因为生姜在腐烂变质以后会产生大量黄曲霉素，这是一种对人体有害的物质，会让癌症高发，严重危害人体健康。
以上就是生姜技术的简单介绍。更多作物种植管理技术请关注耕种帮。
