雪菜肉末的家常做法 雪菜肉末如何吃,雪菜肉末最正宗的做法是怎样的?X小天的梅子为雪菜肉末汇集了大量最新最全的雪菜肉末的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
1雪菜炒肉末
1、雪菜用水洗去盐分,拧干水分后切碎;
2、猪肉垛碎;
3、锅放油暴香大蒜辣椒后,放入肉末烧熟,放点酱油调色;
4、再放入雪菜,加点料酒,炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。
2肉末雪菜炖豆腐
1.把豆腐先切成大小相同的丁、葱姜切碎。将反复冲洗过的雪菜顶刀切末。
2.锅中放水加盐,放入豆腐,烧至豆腐浮起,捞出用清水浸泡备用。
3.锅中放底油煸炒葱姜和肉末。
4.葱姜肉末煸炒出香味后,放入雪菜翻炒一下,然后添高汤,滑入豆腐改小火,放鸡粉、虾皮后慢炖5分钟。
小诀窍
小贴士: 焯豆腐时应该冷水下锅,放少量盐。让豆腐和水同时升温,可以把其中的豆腥味祛除,并且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反复冲洗雪菜是为了减少其中盐分的含量。 营养功效: 豆腐中钙和蛋白质等营养素非常丰富,是很好的食物补钙来源,虾皮也是钙的良好来源。雪菜在补充钙方面有什么优势呢?对糖尿病患者有什么好处?还有我添加的放置雪菜的时间对吗?时间正确,雪菜是雪里蕻的腌渍品,含有大量盐份,一定要用水浸泡出大多数盐份来才能给糖尿病患者食用。
3肉末雪菜魔芋丝
1.雪菜切末后用清水泡十分钟,去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟,猪瘦肉切末。
3.锅内放油,放入两三个辣椒炒香,然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿,然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸,所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重,可以再放少许)。
4肉末雪里蕻
1.雪里蕻用清水洗净后沥干水分切成较小的段备用
2.泡发黄豆用盐水煮10分钟,沥干水分备用
3.锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味,放入肉末煸炒至白色,加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒3分钟即可出锅
小诀窍
1、黄豆煮制的时间不宜过长,否则影响口感,而且软绵绵的在炒制的过程中容易碎 2、雪里蕻本身就是一种北方的咸菜,所以在煮制的过程中就不需要额外加盐了,如果觉得比较咸,可以适量的加些糖在里面,味道也很好 3、一次可以多做些,平时拌饭或浇在面条上味道都很好
5肉末雪里蕻
1、将猪五花肉切成碎末;雪里蕻冲洗净,用温水浸泡20分钟,捞出挤净水分,切成碎末。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉末煸炒至变色,加葱片爆香,烹绍酒,下入雪里蕻继续煸炒片刻,调入酱油、花椒水、白糖、味精,添少许汤,移小火慢煨5分钟,再转旺火收汁,淋香油,出锅装盘即可。
小诀窍 特点
咸鲜醇香,佐饭佳肴。
大师叮咛
成雪里蕻要反复冲洗,并浸泡透。雪里蕻喜油,炒制时要煸透再煨至熟,最后用旺火收汁。
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